Hvorfor skal du lave kamben i ovn
Det er utrolig let at lave kamben i ovn da ovnen passer sig selv det meste af tiden. Metoden sikrer at fedtet smelter langsomt og gør kødet meget mørt. Du får en jævn tilberedning som er svær at opnå på andre måder. Det er desuden nemt at styre temperaturen så resultatet bliver perfekt hver gang.
Trin for trin guide til kamben i ovn
Forberedelse: Tænd ovnen på 150 grader almindelig varme. Fjern hinden på bagsiden af benene ved at løsne den med en kniv og trække den af. Skyl dem kort og dup dem helt tørre med køkkenrulle.
Krydring: Gnid kødet grundigt med salt og peber på begge sider. Pres hvidløget og fordel det jævnt over de rå kamben i ovn, så smagen trænger ind. Læg dem derefter på en bageplade med bagepapir.
Stegning: Pak pladen tæt med sølvpapir så dampen bliver inde ved kødet. Sæt pladen i ovnen og lad det stege i 90 minutter. Dette gør at kødet bliver rigtig mørt og slipper benene let.
Glasering: Tag pladen ud og fjern sølvpapiret og skru derefter ovnen op på 200 grader. Pensl med barbecue sauce og giv dem yderligere 20 minutter uden dække. Hold øje med at overfladen bliver gylden uden at brænde på.
Tips til at gøre kamben i ovn ekstra lækker
Hvis du vil have ekstra møre kamben i ovn kan du lade dem stege ved endnu lavere varme i længere tid. Fjernelse af hinden på bagsiden er vigtig for at marineren kan trænge ind i kødet. Du kan med fordel lade kødet hvile i fem minutter efter de er kommet ud af ovnen.
Dette gør at saften samler sig og kødet bliver nemmere at skære ud. Prøv at lave din egen marinade med brun farin og paprika for en sødere smag. Hvis du har rester kan de nemt varmes op dagen efter uden at miste smagen.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
kamben på grill,
spareribs i ovn eller
spareribs på grill.
