Derfor bør du lave gule ærter med flæsk
Der er noget helt særligt ved at servere gule ærter med flæsk når vejret udenfor er gråt og blæsende. Retten er fyldt med gode proteiner fra både ærterne og kødet hvilket giver en naturlig mæthed. Det er en økonomisk måde at lave mad på da ingredienserne ofte er billige i indkøb. Ved at koge alt i en stor gryde sparer du også tid på opvasken bagefter.
Sådan laver du gule ærter med flæsk
Klargøring: Skyl de tørrede ærter i koldt vand og lad dem gerne stå i blød i et par timer, hvis det er muligt. Kom kødet i en stor gryde med vand og bring det langsomt i kog. Fjern det skum der danner sig på overfladen med en hulske for at få en klar suppe. Tilsæt timian og lad kødet småkoge under låg i cirka fyrre minutter.
Grøntsager: Skræl imens gulerødder og selleri og skær dem ud i mundrette tern. Rens dine porrer grundigt for jord og skær dem i tynde skiver. Tag det kogte flæsk op af gryden og læg det på en tallerken til senere brug. Behold vandet i gryden da det nu har fået masser af smag fra kødet til dine gule ærter med flæsk.
Kogning: Kom de skyllede ærter ned i kogevandet og lad dem koge under låg i cirka tre kvarter til de er møre. Tilsæt de klargjorte grøntsager og lad dem koge med i yderligere tyve minutter. Husk at røre i gryden jævnligt så ærterne ikke sætter sig fast i bunden. Suppen skal være tyk og cremet, når den er færdig.
Servering: Skær det varme kød ud i passende skiver eller tern alt efter hvad du bedst kan lide. Smag suppen til med salt og peber, inden du hælder den op i dybe tallerkener. Placer kødet ovenpå ærterne eller server det på et fad ved siden af. Server gule ærter med flæsk rygende varmt med sennep og et stykke rugbrød.
Tips til at gøre gule ærter med flæsk ekstra lækker
Hvis du vil have en endnu kraftigere smag kan du bruge en blanding af saltet flæsk og røget medister. Retten smager ofte endnu bedre dagen efter når smagen har fået lov til at sætte sig rigtigt. Du kan nemt justere konsistensen på gule ærter med flæsk ved at tilføje lidt ekstra vand, hvis den er blevet for tyk under opvarmning.
Sørg for at købe ærter af god kvalitet for at få det bedste resultat i din madlavning. Nogle typer tørrede ærter kræver ikke iblødsætning så læs altid på pakken, inden du starter. En god stærk sennep er næsten uundværlig som tilbehør da den giver et friskt modspil til det fede kød. Du kan også fryse rester ned i mindre bokse, så du altid har en hurtig middag klar til en anden dag.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
stuvet hvidkål med flæsk,
brændende kærlighed med kartoffelmos eller
flæskesteg med sprød svær.
