Derfor er pasta med lam et godt valg
Det er en god idé at lave pasta med lam, fordi kombinationen af det møre kød og den bløde pasta giver en rigtig god madoplevelse. Lam har en karakteristisk smag, som træder tydeligt frem i denne sammensætning. Retten er hurtig at tilberede, hvilket gør den praktisk efter en lang dag på arbejde. Ved at vælge pasta med lam får man et alternativ til de mere klassiske pastaretter med oksekød.
Følg disse 4 trin til pasta med lam
Kog pastaen: Sæt en stor gryde med vand og lidt salt over at koge. Kom din pasta i det spilkogende vand og følg anvisningen på pakken. Sørg for at koge den, så den stadig har lidt bid. Hæld vandet fra i et dørslag, når den er færdig.
Steg kødet: Skær dit lammeinderfilet ud i mindre bidder eller tynde strimler. Varm olien op på en pande ved høj varme og brun kødet af i et par minutter. Krydr det med salt og peber undervejs på panden. Tag kødet af panden og læg det til side på en tallerken.
Lav saucen: Hak løg og hvidløg fint og svits det på den samme pande uden at det tager for meget farve. Hæld fløden ved og lad den koge lidt ind til den tykner en smule. Tilsæt den friske spinat og lad den falde sammen i den varme sauce. Smag saucen til, så den får den rette balance.
Bland det hele: Vend den kogte pasta og det stegte kød ned i panden til saucen. Rør forsigtigt rundt, så alt bliver dækket af den cremede sauce. Server din pasta med lam straks i dybe tallerkener. Drys gerne med lidt revet parmesan på toppen, inden servering.
Gode råd til at lave pasta med lam
Du kan med fordel vælge en pasta med lam, hvor du bruger frisk pasta for en endnu hurtigere tilberedning. Hvis du ønsker mere dybde i smagen, kan du tilsætte lidt tørret rosmarin eller timian til kødet. Sørg for ikke at overstege kødet, da lam nemt kan blive tørt, hvis det får for lang tid på panden.
Du kan også udskifte fløden med en fedtfattig madlavningsfløde, hvis du ønsker en lettere udgave af retten. Friske tomater skåret i tern kan også tilføjes for at give et frisk modspil til det fede kød. Husk at gemme en lille smule af pastavandet til at justere konsistensen på saucen med.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
shepherds pie med lam,
hakket lammekød i fad eller
lammekrone med krydderurter.
