Derfor er pasta aglio e olio et godt valg
Du bør vælge at lave pasta aglio e olio, fordi den smager fantastisk med meget få ingredienser. Det er en utrolig billig ret som de fleste allerede har tingene til i skabet. Hvidløg og god olivenolie giver en dybde som mætter på en let og behagelig måde. Den tager næsten ingen tid at forberede og kræver minimal opvask bagefter.
Trin for trin guide til pasta aglio e olio
Kog pastaen: Sæt en stor gryde med vand over og tilsæt rigeligt med salt. Når vandet koger kommer du din spaghetti i og koger den, indtil den er al dente. Det betyder at der stadig skal være lidt bid i din pasta aglio e olio. Gem en lille smule af pastavandet til senere før du hælder resten fra.
Forbered hvidløg: Mens pastaen koger skal du gøre dine hvidløg klar ved at skære dem i meget tynde skiver. Varm olivenolien op på en pande ved lav varme, så den ikke bliver for varm. Kom hvidløg og chiliflager på panden og lad det stege forsigtigt. Hvidløgene skal kun blive gyldne og må ikke blive mørke eller brændte.
Bland ingredienserne: Læg den kogte pasta direkte over på panden til hvidløg og olie. Tilsæt en smule af det gemte pastavand for at skabe en cremet konsistens. Vend det hele godt rundt så olien dækker hver eneste strimmel pasta aglio e olio. Det er her smagen virkelig får lov at fordele sig jævnt.
Smag til og server: Hak den friske persille fint og vend den i retten lige før servering. Smag til med ekstra salt eller chili, hvis du synes der mangler noget styrke. Server din pasta aglio e olio med det samme, mens den stadig er rygende varm. Du kan eventuelt rive lidt parmesan over, hvis du har lyst til lidt ekstra fylde.
Gode tips til pasta aglio e olio
Det vigtigste for en god pasta aglio e olio er kvaliteten af din olivenolie da den bærer hele smagen. Sørg for at skære hvidløgene i tynde skiver frem for at presse dem for at undgå en bitter smag. Hvis olien bliver for varm kan hvidløgene hurtigt brænde på og ødelægge hele retten.
Du kan altid justere mængden af chili, så den passer til din personlige smag for styrke. Husk altid at gemme lidt pastavand da stivelsen i vandet hjælper olien med at hænge fast på pastaen. Frisk persille giver en god modvægt til den fede olie og det stærke hvidløg. Denne klassiske pasta aglio e olio kan også peppes op med lidt citron for at give friskhed.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
pasta med trøffel,
pasta med svampe eller
pasta med kantareller.
