Hvad gør pasta med aubergine til et godt valg?
Denne opskrift er ideel til dig, der ønsker et velsmagende måltid med masser af smag fra grøntsager. Det er en billig ret, da ingredienserne er enkle og ofte findes i de fleste køkkener. Ved at vælge pasta med aubergine får du en fyldig konsistens, som minder om mad med kød. Det er samtidig en god måde at få brugt de modne grøntsager i skuffen på.
Følg disse simple trin til pasta med aubergine
Klargøring: Start med at skære auberginen i små tern på cirka en centimeter. Drys dem med lidt salt og lad dem ligge i fem minutter for at trække væsken ud. Hak hvidløget fint og find de øvrige ingredienser frem. Sæt en stor gryde med vand og salt over til din pasta.
Stegning: Varm en pande op med olivenolie og tilsæt de aftørrede auberginetern. Steg dem ved middel varme, indtil de er gyldne og bløde i midten. Tilsæt det hakkede hvidløg og lad det stege med i et minut uden at det brænder på. Det giver en god bund til din pasta med aubergine.
Sovsen: Hæld de hakkede tomater på panden til grøntsagerne og tilsæt oregano, salt og peber. Lad sovsen simre i ti minutter, så smagen koncentreres og grøntsagerne bliver helt møre. Smag til undervejs og juster eventuelt med lidt ekstra krydderi. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i den saltede gryde.
Servering: Hæld vandet fra den kogte pasta og bland den direkte sammen med sovsen på panden. Rør det godt rundt, så alle pastastykker bliver dækket af den lækre tomatsovs. Server straks din pasta med aubergine i dybe tallerkener. Drys med friskrevet parmesan og måske lidt frisk basilikum, hvis du har det.
Vigtige tips til pasta med aubergine
For at få det bedste resultat med din pasta med aubergine er det vigtigt, at grøntsagerne bliver stegt godt igennem. Hvis de ikke får nok varme, kan de virke svampede og kedelige i konsistensen. Du kan med fordel stege dem i rigeligt olie, da de suger meget fedtstof til sig i starten.
Hvis du ønsker en mere cremet sovs, kan du tilsætte en smule af pastavandet til panden før servering. Stivelsen i vandet hjælper med at binde sovsen til din pasta med aubergine. Du kan også tilføje lidt chili, hvis du ønsker en stærkere udgave af retten. Rester holder sig fint i køleskabet til næste dag og er nemme at genopvarme i en gryde.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
pasta med grøntsager,
pasta med kantareller eller
pasta med svampe.
