Hvorfor skal du lave kartoffelsalat med vinaigrette
En kartoffelsalat med vinaigrette er meget lettere at spise end de tunge versioner med flødedressing. Syren fra eddiken og den gode olivenolie fremhæver kartoflernes egen smag på en elegant måde. Det er desuden en ret, der holder sig frisk længe, hvilket gør den perfekt til udflugter eller madpakker. Du kan nemt variere smagen med forskellige friske krydderurter fra haven.
Sådan tilbereder du kartoffelsalat med vinaigrette
Kog kartoflerne: Start med at vaske kartoflerne grundigt i koldt vand. Kom dem i en gryde med vand og lidt salt, og lad dem koge til de er møre. Det tager typisk mellem ti og femten minutter afhængig af størrelsen. Hæld vandet fra og lad dem køle helt af, før du skærer dem i mundrette bidder.
Lav marinaden: Find en lille skål frem til din vinaigrette. Bland olivenolie, æbleeddike, sennep og honning sammen med et lille piskeris eller en gaffel. Smag dressingen til med salt og peber, så balancen mellem syre og sødme er helt rigtig. En god marinade skal have en tydelig smag, da kartoflerne neutraliserer meget.
Klargør grøntsager: Pil rødløget og skær det i helt fine tern. Skyl purløget og klip eller skær det i små stykker. Hvis du bruger kapers, kan du vælge at hakke dem groft eller lade dem være hele for mere bid. Disse ingredienser giver både struktur og modspil til de bløde kartofler.
Bland det hele: Læg de afkølede kartofler i en stor skål sammen med løg, kapers og purløg. Hæld din vinaigrette over og vend det hele forsigtigt rundt, så alle kartofler bliver dækket af dressingen. Lad gerne din kartoffelsalat med vinaigrette trække i køleskabet i en halv time før servering, da det gør smagen bedre.
Gode råd til at lave kartoffelsalat med vinaigrette
For at få det bedste resultat med din kartoffelsalat med vinaigrette er det en god idé at bruge faste kartofler. Nye danske kartofler er helt ideelle, da de holder formen og har en fin skal. Du kan også tilføje andre krydderurter som dild, persille eller løvstikke for at ændre smagen.
Hvis du vil have lidt ekstra sprødhed, kan du tilføje fintsnittet radise eller asparges i tynde skiver. Vinaigretten kan også laves med citronsaft i stedet for eddike for en mere frisk syre. Husk altid at smage dressingen til en ekstra gang, før du hælder den over kartoflerne. En kartoffelsalat smager ofte af mere dagen efter, så den er god at lave i en stor portion.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
fransk kartoffelsalat,
varm kartoffelsalat eller
kold kartoffelsalat.
