Hjem » Aftensmad » Pommes fondant

Pommes fondant

Pommes fondant er en klassisk fransk tilberedning af kartofler, der smager helt fantastisk. De bliver stegt møre i smør og bouillon, hvilket giver en blød midte og en sprød top. Du kan servere dem til mange forskellige kødretter, hvor de løfter måltidet til et nyt niveau. Det er en enkel måde at lave tilbehør på, der både ser flot ud og smager af meget.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (6 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Hvad gør pommes fondant til et godt valg?

Du skal lave pommes fondant, hvis du vil have det bedste ud af dine kartofler. Denne metode sikrer, at kartoflerne suger masser af smag fra både smør og urter. De får en konsistens, som næsten smelter på tungen, når de er færdige. Det er en god teknik at kende, når du vil gøre lidt ekstra ud af maden til dine gæster.

Trin for trin guide til pommes fondant

Step 1

Klargøring: Skræl kartoflerne og skær enderne af, så de kan stå selv. Brug en rund udstikker eller en skarp kniv til at forme dem til pæne cylindre. Skyl de klargjorte stykker i koldt vand og dup dem helt tørre med et viskestykke.

Step 2

Stegning: Varm olien op på en pande ved middel varme og placer kartoflerne med den ene flade side nedad. Steg dine pommes fondant, indtil de er gyldne og sprøde. Vend dem forsigtigt og tilsæt smørret til panden, mens det bruser op.

Step 3

Smag: Kom hvidløgsfed og timian på panden sammen med de brunede kartofler. Hæld hønsebouillon ved, så det dækker cirka halvvejs op ad kartoflerne. Drys med salt og peber, så smagen fordeler sig i væsken.

Step 4

Bagning: Sæt panden i en forvarmet ovn ved 200 grader. Lad dem bage i cirka 30 minutter, indtil de er helt møre og har suget det meste af væsken til sig. Server dine varme pommes fondant direkte fra panden.

Tips til at gøre pommes fondant ekstra lækker

Det er vigtigt at bruge bagekartofler til pommes fondant, da de har det rette indhold af stivelse. Hvis du ikke har en rund udstikker, kan du sagtens skære dem ud i ensartede firkanter med en kniv. Sørg for at duppe kartoflerne helt tørre, før de rammer den varme pande, så de steger i stedet for at koge.

Du kan variere smagen ved at bruge andre krydderurter som rosmarin eller salvie. Hvis bouillonen fordamper for hurtigt i ovnen, kan du tilsætte en smule ekstra vand eller bouillon undervejs. Hold øje med farven på toppen, så de bliver flot mørkebrune uden at brænde på. Lad dem gerne hvile et par minutter i panden, inden servering, så de suger den sidste smag til sig.

Du kan også finde inspiration i pommes anna, pommes frites eller pommes dauphinoise, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

4 store bagekartofler
100 gram smør
2 spiseskefulde olie
300 milliliter hønsebouillon
3 fed hvidløg
4 kviste frisk timian
1 teskefuld salt
1 knivspids peber

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1318 kJ / 315 kcal
Fedt:23 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:14 gram
Kulhydrat:24 gram
- Heraf sukkerarter:2 gram
Protein:4 gram
Kostfibre:3 gram
Salt:650 milligram

Folk spørger også om

Hvilken kartoffeltype er bedst til pommes fondant?

Bagekartofler er det bedste valg, når du laver pommes fondant, fordi de holder formen godt under tilberedning. Deres høje stivelsesindhold giver den helt rigtige bløde konsistens indeni, mens ydersiden bliver sprød. Almindelige faste kartofler kan også bruges, men de suger ikke smagen fra bouillonen på samme måde.

Hvad gør jeg hvis mine pommes fondant ikke bliver møre?

Hvis dine kartofler stadig er hårde, kan du give dem lidt længere tid i ovnen og tilsætte en smule mere væske. Det er vigtigt, at bouillonen koger omkring dem, så de bliver tilberedt hele vejen igennem. Du kan tjekke dine pommes fondant med en lille kniv, som skal glide let igennem midten uden modstand.

Kan man forberede pommes fondant i god tid?

Du kan godt skrælle og udstikke kartoflerne et par timer før og lægge dem i koldt vand. Sørg for at tørre dem grundigt, før du begynder at stege dem på panden. Selve stegningen og bagningen giver dog det bedste resultat, hvis det gøres lige før servering, så overfladen forbliver sprød.