Hvorfor skal du lave tabouleh
Du bør vælge at lave tabouleh, hvis du har brug for et sundt og mættende tilbehør. Kombinationen af de mange krydderurter og bulgur giver en god tekstur i munden. Det er en utrolig simpel salat at bikse sammen, og den kræver ikke mange forskellige ingredienser. tabouleh smager desuden fantastisk dagen efter, når alle smagene har sat sig.
Sådan gør du med tabouleh
Forbered bulgur: Kom din bulgur i en skål og hæld kogende vand over, så det lige dækker kornene. Lad det stå og trække i cirka ti minutter, indtil alt vandet er absorberet og de er møre. Når din bulgur er færdig, kan du løsne den lidt med en gaffel og lade den køle helt af.
Hak urterne: Skyl persille og mynte grundigt for at fjerne jord og urenheder. Fjern de groveste stilke og hak bladene meget fint med en skarp kniv. Det er vigtigt for en god tabouleh, at urterne er hakket fint, så de fordeler sig jævnt i hele blandingen.
Skær grøntsager: Skyl tomaterne og skær dem i helt små tern på et spækbræt. Du kan fjerne kernerne, hvis du vil undgå, at salaten bliver for våd i bunden af skålen. Rens forårsløg og snit dem i tynde ringe, så de giver en mild løgsmag til den friske salat.
Bland salaten: Bland den afkølede bulgur sammen med de hakkede urter, tomater og forårsløg i en stor skål. Hæld citronsaft og olivenolie over og krydr med salt og peber. Rør det hele godt sammen og lad gerne salaten stå på køl i en halv time før servering.
Gode råd til tabouleh
Hvis du vil have den mest autentiske tabouleh, skal du bruge rigeligt med persille, da det er hovedingrediensen. Du kan også erstatte bulgur med quinoa, hvis du ønsker en glutenfri version af salaten. Sørg for at bruge en rigtig god olivenolie, da dens smag træder tydeligt frem i den færdige blanding.
Hvis dine tomater er meget saftige, kan du lade de små tern dræne lidt i en sigte først. Det forhindrer, at bunden af skålen bliver fyldt med for meget væske. Du kan også tilføje lidt ekstra mynte, hvis du ønsker en endnu friskere smag. Husk at smage til med ekstra citron og salt lige før servering, da bulgur suger en del smag til sig over tid.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
perlebygsalat,
hvedekernesalat eller
sommersalat.
