Derfor er gammeldags æblekage en favorit
Gammeldags æblekage er en af de nemmeste desserter man kan kaste sig over i hverdagen. Den kræver ikke brug af ovn og de fleste af ingredienserne findes allerede i køkkenskabet. Du kan nemt variere mængden af sukker og kanel, så smagen passer præcis til din familie. Retten er ideel at forberede på forhånd da æblegrøden blot bliver bedre af at stå koldt.
Sådan forbereder du gammeldags æblekage
Kog æblerne: Skræl æblerne og fjern kernehuset før de skæres i mindre stykker. Kom æblestykkerne i en gryde sammen med vand, vaniljekorn og halvdelen af sukkeret. Lad det simre under låg i cirka 15 minutter indtil æblerne er helt møre. Mos dem let med en gaffel og lad grøden køle helt af i køleskabet.
Rist raspen: Smelt smørret på en pande ved middel varme og tilsæt rasp, kanel og resten af sukkeret. Rør jævnligt i blandingen, så den ikke brænder på, men bliver jævnt gylden. Tag raspen af panden, når den er sprød og lad den køle helt af på en flad tallerken. Det sikrer at din æblekage får det rette knas.
Pisk fløden: Hæld den kolde piskefløde i en skål og find dit piskeris frem. Pisk fløden, indtil den danner bløde toppe uden at den bliver for fast. Stil det kolde flødeskum til side, indtil du er klar til at samle desserten. Det er vigtigt at fløden er helt kold for det bedste resultat.
Anret kagen: Find fire glas eller en stor glasskål frem til servering. Læg et lag af den kolde æblegrød i bunden efterfulgt af et lag af den sprøde rasp. Fortsæt med at lægge lagene indtil glasset er næsten fuldt. Slut af med en stor klat flødeskum på toppen og server straks din gammeldags æblekage.
Gode tips til gammeldags æblekage
For at få den bedste smag i din gammeldags æblekage kan du bruge syrlige æbler som madæbler. Det giver et friskt modspil til den søde rasp og den fede fløde. Du kan med fordel lave æblegrøden dagen før, så den er helt gennemkold. Hvis du ønsker en mere luksuriøs udgave kan du tilsætte hakkede mandler eller makroner til raspen.
Pas på med at samle desserten for tidligt før den skal spises. Raspen mister sin sprødhed, hvis den står for længe i kontakt med den fugtige æblegrød. Hvis du har rester kan de gemmes i køleskabet, men husk at konsistensen ændrer sig. Man kan også pynte toppen med en lille klat gele for et klassisk udseende.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
gateau marcel,
baked alaska eller
hjemmebagte boller.
