Hjem » Brød og Bagværk » Jordbærkage

Jordbærkage

Name: Jordbærkage
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 150 g marcipan; 150 g sukker; 100 g blødt smør; 2 æg; 50 g hvedemel; 100 g mørk chokolade; 2 æggeblommer; 2 spiseskefulde sukker; 1 teskefuld vaniljesukker; 1 spiseskefuld majsstivelse; 2 deciliter mælk; 2 deciliter piskefløde; 500 g friske jordbær

Jordbærkage er en klassisk sommerdessert med en saftig bund af marcipan og masser af friske bær. Den kombinerer den søde vaniljecreme med sprød mørk chokolade og friske jordbær på toppen. Denne opskrift er nem at gå til og smager fantastisk til både kaffe og som afslutning på en god middag.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.8 (6 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er jordbærkage så populær

En hjemmelavet jordbærkage smager altid bedst, når den er lavet med friske råvarer. Den søde mazarinbund og den bløde creme giver en god balance til de syrlige bær. Det er en kage som de fleste kender og elsker hvilket gør den perfekt til gæster. Man kan nemt forberede de forskellige dele i god tid og samle kagen lige før servering.

Følg disse 4 trin til jordbærkage

Step 1

Bunden bages: Pisk marcipan og sukker sammen i en skål og tilsæt smørret lidt efter lidt. Rør derefter æggene i et ad gangen og vend forsigtigt melet i dejen. Hæld massen i en smurt form og bag den ved 180 grader i cirka 20 minutter. Lad kagen køle helt af før du går videre.

Step 2

Chokolade og creme: Smelt den mørke chokolade over et vandbad og smør den ud på den afkølede bund. Pisk æggeblommer, sukker, vanilje og majsstivelse sammen i en gryde med mælken. Varm cremen op under omrøring til den tykner og lad den derefter køle helt ned.

Step 3

Flødeskum tilsættes: Pisk fløden til en fast skum i en ren skål. Vend den kolde vaniljecreme sammen med flødeskummet, indtil det er en ensartet masse. Fordel cremen i et jævnt lag oven på chokoladen på bunden.

Step 4

Pynt med bær: Skyl jordbærrene og fjern de grønne halse. Skær dem i halve eller kvarte stykker og fordel dem flot over hele cremen. Din jordbærkage er nu klar til at blive serveret med det samme eller sat på køl.

Ekstra tips til jordbærkage

For at få den bedste smag bør du vælge danske jordbær, når de er i sæson. Du kan bage bunden til din jordbærkage dagen før, så den er helt kold og fast. Hvis du vil have en mere intens smag kan du bruge en chokolade med højt kakaoindhold. Husk at lade vaniljecremen køle helt af før den vendes med flødeskum ellers skiller cremen. En jordbærkage holder sig bedst på køl, men skal helst spises samme dag den er samlet. Du kan pensle bærrene med lidt smeltet ribsgelé, hvis du ønsker en blank overflade.

Sørg for at piske dejen grundigt så bunden bliver luftig og lækker.

Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve othellolagkage, valnøddelagkage eller fragilité.

Ingredienser

personer

Juster mængde

150 g marcipan
150 g sukker
100 g blødt smør
2 æg
50 g hvedemel
100 g mørk chokolade
2 æggeblommer
2 spiseskefulde sukker
1 teskefuld vaniljesukker
1 spiseskefuld majsstivelse
2 deciliter mælk
2 deciliter piskefløde
500 g friske jordbær

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2142 kJ / 512 kcal
Fedt:35 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:19 gram
Kulhydrat:45 gram
- Heraf sukkerarter:38 gram
Protein:7 gram
Kostfibre:3 gram
Salt:185 milligram

Folk spørger også om

Hvordan undgår man at cremen i en jordbærkage bliver flydende?

Det er vigtigt at vaniljecremen koger igennem i et minuts tid så majsstivelsen kan virke korrekt. Cremen skal desuden være helt kold før den vendes med flødeskummet for at holde konsistensen i din jordbærkage. Hvis cremen stadig virker for blød kan man piske fløden lidt hårdere før den blandes i.

Hvor længe kan en færdig jordbærkage holde sig i køleskabet?

En jordbærkage smager bedst på selve dagen hvor den er lagt sammen med friske bær. Den kan dog godt holde sig i køleskabet til næste dag. Vær opmærksom på at bærrene kan afgive saft og cremen kan blive en smule blødere efter en nat på køl.

Kan man bage bunden til en jordbærkage dagen før den skal spises?

Det er en fordel at bage bunden dagen før den skal bruges. På den måde når chokoladen at størkne helt og bunden bliver lettere at skære i. Opbevar bunden i en tætsluttende beholder eller pakket ind ved stuetemperatur.