Fordele ved at lave brunkager
Det er hyggeligt at bage sine egne brunkager, når det bliver vinter og koldt udenfor. Smagen af hjemmebagte krydderkager er meget bedre end dem man køber i butikkerne. Hele huset kommer til at dufte fantastisk af jul og varme krydderier. Man kan selv bestemme hvor mange nødder eller hvor meget appelsinskal der skal i.
Sådan gør du med brunkager
Smeltning: Varm smør, sirup og brun farin op i en gryde ved middel varme. Rør i blandingen indtil alt sukkeret er smeltet og massen er ensartet. Tag gryden af varmen og lad den stå lidt. Det er vigtigt at massen ikke bliver alt for varm før de næste ingredienser tilsættes.
Blanding: Opløs potaske i en smule vand og rør det i den lune masse. Tilsæt krydderier, mandler og appelsinskal og rør det godt sammen. Kom hvedemelet i lidt ad gangen indtil dejen er jævn og fast. Form dejen til ruller og pak dem ind i plastik.
Hvile: Læg dejen i køleskabet i mindst et par timer, så den kan sætte sig. Det er nemmest at skære dejen ud, når den er helt kold og hård. Skær dejen i meget tynde skiver med en skarp kniv. Fordel skiverne på en bageplade med papir.
Bagning: Bag dine brunkager i ovnen ved 180 grader i cirka 10 minutter. Hold øje med dem, så de får den rigtige farve uden at brænde på. Flyt de varme kager over på en rist og lad dem køle helt af. Når de er kolde bliver de helt sprøde og klar til servering.
Tips og tricks til brunkager
For at få de mest sprøde brunkager skal de skæres meget tyndt ud. Hvis dejen er svær at skære, kan man lægge den i fryseren i kort tid først. Man kan variere fyldet ved at bruge pistacienødder i stedet for mandler. Sørg for at potasken er helt opløst i vandet så der ikke kommer små klumper i dejen.
Lad dejen hvile længe i køleskabet, så smagen fra de mange krydderier rigtig kan trække igennem. Når kagerne er bagt og kølet af, skal de straks i en dåse for at holde sprødheden. Hvis de bliver bløde, kan man kort give dem lidt varme i ovnen igen.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
vaniljekranse,
jødekager eller
håkonskager.
