Hvorfor tilberede formbrød
Et hjemmelavet formbrød har en helt særlig sprød skorpe og en blød midte. Det er billigt at lave sit eget brød og du har fuld kontrol over ingredienserne. Brødet holder sig godt i flere dage og smager fantastisk, når det bliver ristet. Det fylder hele hjemmet med en dejlig duft af frisk bagværk, mens det er i ovnen.
Sådan forbereder du formbrød
Dejen æltes: Rør gæren ud i det lune vand i en stor skål. Tilsæt derefter salt, honning og det bløde smør til blandingen. Rør hvedemelet i dejen lidt ad gangen, indtil den slipper skålens kanter. Ælt dejen grundigt på et bord til den føles helt glat og smidig.
Første hævning: Læg dejen tilbage i skålen og dæk den med et rent viskestykke. Lad dejen hæve et lunt sted i cirka 45 minutter, indtil den har fået dobbelt størrelse. Smør din brødform med lidt fedtstof eller læg et stykke bagepapir i. Det gør det nemmere at få brødet ud efter bagning.
Brødet formes: Tryk luften ud af dejen og form den til et aflangt brød der passer til formens længde. Læg dejen ned i formen og lad den efterhæve i 30 minutter under et klæde. Tænd ovnen på 200 grader, så den er klar. Pensl toppen af brødet med lidt vand eller mælk lige før det skal i ovnen.
Bagning i ovn: Bag dit brød i midten af ovnen i cirka 30 minutter. Brødet er færdigt, når det lyder hult hvis man banker forsigtigt på undersiden. Tag brødet ud af formen med det samme og lad det køle af på en bagerist. Skær først i dit formbrød, når det er kølet en smule af.
Gode råd til at lave formbrød
Hvis du ønsker en mere grov udgave af dit formbrød, kan du udskifte 100 gram af hvedemelet med grahamsmel. Det giver mere bid og mæthed til brødet uden at gøre det for tungt.
Du kan også drysse toppen med birkes eller sesamfrø inden bagning for at give ekstra smag. Sørg for at vandet kun er lunt, når du rører gæren ud, da for varmt vand kan ødelægge gærens evne til at hæve. Brødet kan med fordel fryses ned i skiver, så det er nemt at tage op og riste direkte i brødristeren.
Du kan også finde inspiration i
kernebrød,
fletbrød eller
knækbrød, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
