Det gode ved kalvelever med løg
Det er en god måde at få sund og nærende mad på middagsbordet. kalvelever med løg er fyldt med jern og gode vitaminer, som kroppen har brug for. Smagen af de karamelliserede løg passer perfekt til den milde lever. Det tager ikke lang tid at tilberede, så du kan hurtigt have maden klar.
Sådan laver du kalvelever med løg
Forberedelse: Start med at rense din lever for hinder og sener, hvis det ikke allerede er gjort. Skær den derefter ud i skiver på omkring en centimeter i tykkelsen. Pil løgene og skær dem i tynde ringe eller både. Find en dyb tallerken og bland mel sammen med salt og peber.
Stegning af løg: Varm en pande op med en god klat smør. Kom løgene på panden og lad dem stege ved middel varme, indtil de er bløde og gyldne. Det tager typisk omkring ti minutter at få dem helt rigtige. Tag løgene af panden og læg dem til side på en tallerken, så der er plads til din kalvelever med løg.
Tilberedning af lever: Vend de aftørrede leverskiver i melblandingen, så de er dækket på begge sider. Skru lidt op for varmen på panden og tilsæt eventuelt lidt mere smør eller olie. Steg leveren i cirka to minutter på hver side, så den får en flot stegeskorpe. Pas på med ikke at give den for længe, da den ellers kan blive tør og sej.
Servering: Kom de stegte løg tilbage på panden til leveren i det sidste minut, så det hele bliver gennemvarmt. Smag til med ekstra salt og peber, hvis der er behov for det. Server din kalvelever med løg med det samme, mens maden er rygende varm. Det smager dejligt sammen med en god kartoffelmos eller blot kogte kartofler.
Ekstra tips til kalvelever med løg
Hvis du vil have en endnu mildere smag, kan du lægge din lever i mælk i en halv time før brug. Det fjerner den mest intense jernsmag og gør kødet ekstra mørt. Husk altid at tørre skiverne godt af med køkkenrulle, før de vendes i mel. Det sikrer, at din kalvelever med løg får en sprød overflade under stegningen.
Vær meget opmærksom på stegetiden, da lever hurtigt skifter konsistens. Den skal gerne være svagt rosa i midten for at bevare saftigheden. Hvis du foretrækker en sauce, kan du koge panden af med lidt bouillon eller fløde efter stegningen. Det giver en hurtig og velsmagende sky til retten.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
kalvemørbrad i ovn,
kalvemørbrad på grill eller
kalvesteg i ovn.
