Hvorfor tilberede champignonsovs
Det er en god ide at lave champignonsovs, fordi den tilfører masser af smag til både kød og grøntsager. Sovsen er utrolig alsidig og kan bruges til alt fra mørbradgryde til en simpel bøf eller stegte kartofler. Ved at lave din egen champignonsovs får du en langt bedre smag end, hvis du køber en færdiglavet version. Det tager ikke mange minutter at forberede og resultatet er altid populært ved middagsbordet.
Følg disse 4 trin til champignonsovs
Forberedelse: Start med at rense dine svampe grundigt for jord og skær dem i tynde skiver. Pil derefter løget og hvidløgsfeddene og hak begge dele meget fint. Gør alle de andre ingredienser klar, så de står parat ved siden af komfuret.
Stegning: Varm en pande op ved middel varme og smelt smørret, indtil det bruser af. Kom de rensede svampe på panden og lad dem stege, indtil de har smidt væsken og fået en gylden farve. Tilsæt derefter de hakkede løg og hvidløg og lad det stege med et par minutter uden at det brænder på.
Kogning: Hæld fløden ved de stegte svampe og rør godt rundt på panden. Tilsæt citronsaft og timian for at give sovsen den rette balance og aroma. Lad din champignonsovs simre ved lav varme i omkring fem minutter til den begynder at tykne naturligt.
Smagning: Smag til med salt og peber for at ramme den helt rigtige balance i smagen. Hvis du synes din champignonsovs er for tyk kan du tilsætte en lille smule mælk eller vand. Server sovsen med det samme, mens den er helt varm.
Gode råd til champignonsovs
Du kan nemt variere din champignonsovs ved at bruge forskellige typer af svampe som for eksempel markchampignons eller østershatte. Hvis du ønsker en mere kraftig smag kan du tilsætte en lille smule oksebouillon eller en tsk soya mens sovsen koger. Det er vigtigt at lade svampene stege længe nok i starten, så de udvikler deres fulde smag.
Hvis du har rester tilbage kan de sagtens gemmes i køleskabet i en tæt beholder i op til to dage. Ved genopvarmning kan du tilsætte en smule ekstra væske da fløden ofte tykner meget, når den bliver kold. champignonsovs smager også fantastisk, hvis du rører en smule frisk persille i lige før servering.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
paprikasovs,
skysovs eller
rødvinssauce.
