Derfor er syltede perleløg så populær
Det er både billigere og mere smagfuldt at lave sine egne syltede perleløg fremfor at købe dem færdige. Ved at lave dem fra bunden kan du selv justere balancen mellem det søde og det syrlige i lagen. De hjemmelavede løg har ofte et bedre bid og en mere frisk aroma fra krydderierne. Det er en hyggelig ting at have stående i køleskabet til de dage hvor maden mangler lidt ekstra syre.
Følg disse simple trin til syltede perleløg
Forberedelse: Start med at pille de små løg, hvis du bruger friske perleløg. Du kan med fordel overhælde dem med kogende vand i et minut for at gøre skallen lettere at fjerne. Hvis du bruger frosne løg skal de blot tø op inden brug. Gør dit sylteglas klar ved at skolde det med kogende vand.
Kog lagen: Kom lagereddike, sukker og salt i en lille gryde sammen med peberkorn og laurbærblad. Varm blandingen op under omrøring indtil alt sukkeret er helt opløst. Lagen skal nå kogepunktet før du går videre til næste skridt. Du kan smage på lagen for at se om den er tilpas sød.
Tilberedning: Tilsæt dine perleløg til den kogende lage i gryden. Lad løgene simre i lagen i cirka to til tre minutter, så de bliver møre uden at miste deres bid. De skal stadig være faste i midten for at få den bedste konsistens. Tag gryden af varmen når løgene er klar.
Hæld på glas: Hæld de varme løg og lagen direkte over i dit skoldede sylteglas. Sørg for at alle løgene er dækket helt af eddikelagen før du lukker glasset tæt. Stil dine syltede perleløg på køl, når de er kølet lidt af. De smager bedst efter et par dage på køl.
De bedste tips til syltede perleløg
Hvis du vil give dine syltede perleløg en anden farve kan du tilføje en skive rødbede til lagen. Det vil farve løgene flot lyserøde hvilket ser dekorativt ud på middagsbordet. Du kan også eksperimentere med krydderierne ved at tilføje en stjerneanis eller lidt sennepsfrø. Det er vigtigt at bruge et helt rent glas for at sikre en lang holdbarhed på dine løg.
Hvis du bruger frosne løg skal du være opmærksom på at de hurtigere bliver bløde i lagen. Derfor skal de kun lige have et kort opkog sammen med eddiken. Opbevar altid glasset i køleskabet for at holde dem friske og sprøde i længst tid. Hjemmelavede løg kan ofte holde sig i flere uger, hvis de behandles korrekt.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
syltede chili,
syltede sennepskorn eller
syltede hvidløg.
