Hvorfor tilberede forret med hummer
En forret med hummer er perfekt til særlige anledninger, hvor man gerne vil gøre lidt ekstra ud af maden. Hummerkød har en fin og mild smag, som de fleste kan lide. Det kræver ikke meget tilberedning, hvis man køber hummeren forkogt. Man får en let start på måltidet, som ikke mætter for meget før hovedretten.
Sådan gør du med forret med hummer
Klargør hummer: Start med at pille kødet ud af hummeren og skær det i mindre bidder. Sørg for at fjerne den mørke tarmstreng, hvis den stadig sidder der. Læg kødet i en lille skål og dryp med en smule limesaft. Gem eventuelt kløerne til pynt på toppen.
Skær frugt: Skær avocado og mango ud i små tern af cirka samme størrelse. Vend forsigtigt ternene sammen i en skål, så de ikke bliver moste. Den søde mango giver et godt modspil til den fede avocado. Det skaber en frisk base under hummerkødet.
Rør dressingen: Bland creme fraiche med salt, peber og lidt finthakket dild i en lille skål. Smag dressingen til, så den har en god balance mellem det cremede og det krydrede. Den skal være let og ikke overdøve smagen af skaldyrene. Stil den koldt, indtil den skal bruges.
Anret retten: Fordel lidt salat i bunden af fire glas eller på små tallerkener. Læg blandingen af mango og avocado ovenpå og derefter de reelle stykker hummer. Top med en skefuld dressing og pynt med en kvist dild. Server straks mens din forret med hummer er helt frisk.
Ekstra tips til forret med hummer
Hvis du vil have en ekstra flot forret med hummer, kan du bruge høje glas til anretningen. Det giver et professionelt udseende og viser de forskellige lag tydeligt frem. Sørg for at hummeren er helt kold, når du arbejder med den. Du kan sagtens gøre frugt og dressing klar i god tid og gemme det i køleskabet.
Vend først avocadoen med lime, så den bevarer sin flotte grønne farve. Hvis du ikke kan finde frisk mango, kan du bruge nektariner eller ferskner som alternativ. Det vigtigste er at finde en frugt med både sødme og syre. Husk at smage på hummerkødet undervejs for at tjekke kvaliteten.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
pasta med hummer,
forret med jomfruhummer eller
forret med tunmousse.
