Hvorfor skal du lave æbleskiver
Hjemmelavede æbleskiver smager langt bedre end de versioner man kan købe færdige på frost i supermarkedet. Du får en meget mere luftig konsistens og en frisk smag af kardemomme som ofte mangler i de købte poser. Det er en hyggelig aktivitet at stå ved komfuret og se de små kugler hæve op og blive gyldne på panden. Ved at lave dem selv kan man også helt selv bestemme hvor meget krydderi der skal i dejen.
Trin for trin til æbleskiver
Bland de tørre dele: Find en skål frem og bland hvedemel med salt, sukker, kardemomme og natron. Sørg for at røre det godt sammen, så de tørre ingredienser er fordelt jævnt. Del æggene i blommer og hvider i to separate skåle.
Lav dejen færdig: Rør kærnemælk og æggeblommer sammen med de tørre ingredienser til dejen er helt glat og uden klumper. Smelt smørret og rør det i dejen sammen med revet citronskal, hvis du ønsker en friskere smag. Pisk æggehviderne stive i en anden skål og vend dem forsigtigt i dejen til sidst for at få luftige æbleskiver.
Steg på panden: Varm din æbleskivepande op ved middel varme og kom en lille klat smør i hvert hul. Fyld hullerne tre fjerdedele op med dej og lad dem bage, indtil de begynder at stivne i kanten. Brug en kødnål eller en strikkepind til at vende dem en kvart omgang ad gangen, så de langsomt bliver runde.
Bag dem færdige: Fortsæt med at vende dine æbleskiver jævnligt, indtil de er gyldne hele vejen rundt og gennembagte i midten. Du kan tjekke om de er færdige ved at stikke en nål i dem som skal komme ud uden rå dej på. Server dem med det samme, mens de stadig er varme og sprøde.
De bedste tips til æbleskiver
Hvis du vil have ekstra smag i dine æbleskiver kan du tilsætte lidt revet citronskal eller en smule vaniljesukker til dejen. Sørg for at panden er rigtig varm før du hælder den første dej i da det sikrer en god skorpe fra start. Vend dem hellere en gang for meget end en gang for lidt, så de beholder deres runde form undervejs.
Du kan også komme et lille stykke æble eller lidt sveskemos ind i midten af hver æbleskive, mens de bager på panden. Det giver en dejlig overraskelse og en frisk kontrast til den søde dej. Hvis du har rester tilbage kan de sagtens varmes i ovnen dagen efter ved lav varme, så de bliver sprøde igen. Sørg for ikke at piske æggehviderne for længe da dejen ellers kan miste sin evne til at hæve flot op under tilberedning.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
drømmekage,
gulerodskage eller
chokoladekage.
