Hvorfor skal du lave ebi sushi
Det er en stor fornøjelse at lave ebi sushi selv, fordi du får helt friske råvarer. Du kan styre præcis hvor store dine rejer skal være og hvor meget wasabi der skal i hver lille bid. Hjemmelavet sushi smager ofte af mere end det du køber færdigt i supermarkedet. Det er også en hyggelig aktivitet at samle familien omkring køkkenbordet og lave ebi sushi.
Sådan laver du ebi sushi
Kog risene: Skyl dine ris grundigt i koldt vand indtil vandet er helt klart. Kom ris og vand i en gryde og bring det i kog under låg. Lad risene simre i 12 minutter og tag derefter gryden af varmen, så de kan trække i 10 minutter.
Gør rejerne klar: Stik et træspyd gennem hver reje fra hale til hoved, så de forbliver lige under kogning. Kog rejerne i letsaltet vand i 2 minutter og køl dem derefter hurtigt ned i isvand. Fjern spydet og pil skallen af, men lad enden af halen sidde på.
Skær rejerne op: Læg en reje på et skærebræt med undersiden opad. Skær et forsigtigt snit langs maven, men pas på du ikke skærer helt igennem. Fold rejen ud, så den bliver flad og klar til at blive lagt på dine ebi sushi.
Saml dine nigiri: Bland riseddike med sukker og salt og rør det i de lune ris. Form små aflange boller af ris med fugtige hænder og kom en lille smule wasabi på hver fladreje. Læg rejen oven på risbollen og tryk den forsigtigt fast.
Vigtige tips til ebi sushi
Når du laver ebi sushi er det vigtigt at bruge store rejer af god kvalitet. Du kan med fordel købe rejer der allerede er renset for at spare tid i køkkenet. Husk at holde dine hænder fugtige med en blanding af vand og eddike, når du former risene. Dette gør at risene ikke klistrer fast til dine fingre. Hvis du ikke er glad for stærk smag kan du sagtens udelade wasabi helt.
Sørg for at risene har stuetemperatur, inden du samler din ebi sushi for at få den bedste konsistens. Det ser flot ud, hvis du lader halerne stikke lidt ud over risens kant som på en restaurant. Du kan servere din hjemmelavede sushi med en god soya og lidt syltet ingefær. Det er vigtigt at rejerne er helt kolde før du lægger dem på risene.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
cremet rejesuppe,
ebi tempura eller
reje tatar.
