Det gode ved franske kartofler
Når du laver franske kartofler selv, kan du helt selv styre mængden af salt og olien de steges i. De bliver utroligt sprøde og får en dyb smag af rigtige kartofler. Det er en sjov proces at se de tynde skiver forvandle sig til gyldne chips i gryden. franske kartofler er det perfekte tilbehør, når maden skal være lidt ekstra festlig eller hyggelig.
Sådan tilbereder du franske kartofler
Klargøring: Skræl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver på et mandolinjern. Læg skiverne i en skål med koldt vand i cirka ti minutter for at fjerne stivelsen.
Afdrypning: Tag kartoffelskiverne op af vandet og læg dem på et rent viskestykke eller køkkenrulle. Det er vigtigt at de bliver helt tørre, så olien ikke sprøjter, når de steges.
Stegning: Varm olien op i en gryde, indtil den syder omkring en tændstik. Steg kartoffelskiverne i små portioner, indtil de er gyldne og sprøde.
Afkøling: Tag dine franske kartofler op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Drys med fint salt, mens de stadig er varme og lad dem køle helt af før servering.
Tips og tricks til franske kartofler
For at få de bedste franske kartofler er det vigtigt at bruge kartofler med et højt stivelsesindhold som for eksempel bagekartofler. Sørg for at olien holder en jævn temperatur under hele stegningen, så de ikke bliver bløde eller brændte.
Hvis olien bliver for kold, suger kartoflerne for meget fedt til sig. Du kan også eksperimentere med forskellige krydderier som paprika eller løgpulver for at give dem ekstra smag. Opbevar de færdige chips i en tætsluttende beholder, så de holder sig sprøde i flere dage.
Du kan også finde inspiration i
hjemmelavede chips,
fransk kartoffelsalat eller
smashed potatoes, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
