Hjem » Kød » Kalvekød » Kalvefilet med kantareller

Kalvefilet med kantareller

Name: Kalvefilet med kantareller
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 800 gram kalvefilet; 400 gram kantareller; 25 gram smør; 1 spsk olie; 2 dl piskefløde; 1 tsk salt; 1 tsk peber; 1 bundt frisk timian

Kalvefilet med kantareller er en klassisk servering som smager rigtig godt. Det møre kød passer sammen med de vilde svampe og en cremet sauce. Du kan servere retten til gæster eller, når du vil gøre lidt ekstra ud af aftensmaden. Det er en simpel ret at lave, selvom den ser flot ud.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (12 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor skal du lave kalvefilet med kantareller

Kalvefilet med kantareller er et godt valg, fordi smagene passer godt sammen. Kantareller giver en god og dyb smag til den milde kalvefilet. Retten kræver ikke mange forskellige ingredienser for at give et godt resultat. Det er en nem måde at bruge friske svampe på i madlavningen.

Sådan forbereder du kalvefilet med kantareller

Step 1

Bruning af kødet: Krydr din kalvefilet med salt og peber på alle sider. Varm en pande op med olie og smør og brun kødet af, så det får en god stegeskorpe. Læg derefter kødet i et ildfast fad og sæt et stegetermometer i midten.

Step 2

Stegning i ovn: Sæt fadet i en varm ovn på 160 grader og steg kødet. Tag det ud af ovnen når kernetemperaturen er 56 grader for et rosa resultat. Lad kødet hvile på et skærebræt i ti minutter uden at dække det til.

Step 3

Klargøring af svampe: Rens dine kantareller med en lille børste, så de er helt rene for jord. Skær de største svampe over, så de får den samme størrelse som de andre. Det sikrer at svampene bliver stegt ensartet på panden.

Step 4

Tilberedning af sauce: Steg svampene i lidt smør på en pande sammen med timian i et par minutter. Hæld fløden ved og lad den koge ind indtil saucen bliver tyk og cremet. Server din kalvefilet med kantareller i tynde skiver med saucen over.

Gode råd til at lave kalvefilet med kantareller

Det er vigtigt at kødet får lov til at hvile efter det er kommet ud af ovnen. Det sikrer at saften bliver i kødet så din kalvefilet med kantareller forbliver saftig. Hvis du ikke kan finde friske kantareller kan du bruge andre typer svampe som champignoner.

Sørg for at panden er varm, når du bruner kødet af for at få den bedste stegeskorpe. Du kan også tilføje lidt frisk citronsaft til saucen for at give modspil til fløden. Server gerne retten med små stegte kartofler eller en grøn salat.

Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve kalvefilet på grill, kalvefilet i ovn eller kalvelever med bacon.

Ingredienser

personer

Juster mængde

800 gram kalvefilet
400 gram kantareller
25 gram smør
1 spsk olie
2 dl piskefløde
1 tsk salt
1 tsk peber
1 bundt frisk timian

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2029 kJ / 485 kcal
Fedt:32 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:16 gram
Kulhydrat:6 gram
- Heraf sukkerarter:2 gram
Protein:42 gram
Kostfibre:2 gram
Salt:1.2 gram

Folk spørger også om

Hvilken kernetemperatur skal en kalvefilet med kantareller have?

En kalvefilet skal have en kernetemperatur på cirka 56 grader for at være rosa. Temperaturen stiger en smule mens kødet hviler på skærebrættet. Det giver det bedste resultat til din kalvefilet med kantareller.

Hvordan renser man bedst svampe til kalvefilet med kantareller?

Du skal børste dine kantareller rene med en lille pensel eller børste. Undgå at bruge vand da svampene suger væske og mister deres konsistens. Det er vigtigt for at få en god kalvefilet med kantareller.

Hvor længe skal Kalvefilet med kantareller have?

Kalvefilet med kantareller skal typisk have omkring 30 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så kalvefilet med kantareller får den tilberedning, du ønsker.