Hjem » Kød » Svinekød » Fyldte koteletter

Fyldte koteletter

Fyldte koteletter er en god måde at gøre de klassiske svinekoteletter mere spændende og saftige. Ved at skære en lille lomme i kødet og komme fyld ind i midten får man masser af smag i hver bid. Det er en simpel teknik der løfter hverdagsmaden til et nyt niveau uden at det kræver de store forberedelser. Man kan bruge lige de krydderurter og oste man bedst kan lide som fyld.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.8 (38 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Det gode ved fyldte koteletter

Du skal lave fyldte koteletter, fordi fyldet er med til at holde kødet meget mere saftigt under stegningen på panden. Mange oplever at koteletter kan blive tørre, men med denne metode bevarer de fugten inde i midten. Det er en ret der ser flot ud, når den bliver serveret og den føles lidt mere luksuriøs end almindelige koteletter. Du kan nemt tilpasse opskriften til hvad du har i dit køleskab af små rester.

Sådan tilbereder du fyldte koteletter

Step 1

Klargøring: Start med at duppe kødet tørret med køkkenrulle og læg det på et skærebræt. Brug en skarp kniv til at skære en dyb lomme vandret ind i siden på hver af dine koteletter. Pas på du ikke skærer hele vejen igennem til den anden side.

Step 2

Fyld: Skyl persillen og hak den fint med kniven. Rør flødeost sammen med hakket persille og skinketern i en lille skål til det er en jævn masse. Fordel blandingen ligeligt i de fire lommer du har skåret i kødet.

Step 3

Lukning: Luk hver åbning på dine fyldte koteletter med en kødnål eller en tandstik af træ. Krydr derefter kødet på begge sider med salt og peber. Sørg for at lommen er lukket godt så fyldet bliver inde i kødet under tilberedningen.

Step 4

Stegning: Varm smørret op på en pande, indtil det er gyldent og holder op med at bruse. Læg kødet på panden og steg det i cirka seks minutter på hver side ved middel varme. Lad dem hvile et par minutter før du fjerner nålene og serverer dem.

Tips og tricks til fyldte koteletter

Vælg gerne koteletter der er mindst to centimeter tykke da det gør det meget nemmere at skære en god lomme uden at ødelægge kødet. Hvis du bruger koteletter med skaft ser det ekstra flot ud ved servering og giver ofte mere smag. Du kan også variere dit fyld ved at bruge pikantost eller andre typer smøreost for at give en anden smagsoplevelse.

Hvis du vil have en ekstra sprød overflade kan dine fyldte koteletter vendes i lidt mel eller rasp, inden de kommer på panden. Det er vigtigt at panden er rigtig varm, når du lægger kødet på, så du får en flot stegeskorpe med det samme. Husk altid at lade kødet hvile efter stegning så saften bliver inde i kødet og det forbliver mørt.

Du kan også finde inspiration i marinerede koteletter, panerede svinekoteletter eller fyldt svinemørbrad, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

4 koteletter
100 gram flødeost
1 håndfuld frisk persille
50 gram skinketern
1 tsk salt
1 tsk peber
20 gram smør

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1653 kJ / 395 kcal
Fedt:29 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:15 gram
Kulhydrat:2 gram
- Heraf sukkerarter:1 gram
Protein:31 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:650 milligram

Folk spørger også om

Hvordan undgår man at fyldte koteletter bliver tørre?

For at sikre at dine fyldte koteletter forbliver saftige skal du stege dem ved middel varme og ikke give dem for lang tid. Det cremede fyld med flødeost hjælper naturligt med at holde kødet fugtigt indefra. Lad altid kødet hvile i fem minutter før servering så kødsaften kan nå at fordele sig.

Hvad kan man bruge som fyld i fyldte koteletter?

Du kan bruge mange ting som fyld i fyldte koteletter som for eksempel forskellige slags krydderost, soltørrede tomater eller frisk spinat. En blanding af sennep og revet ost fungerer også rigtig godt til det møre svinekød. Det vigtigste er at fyldet har en konsistens der ikke bare flyder helt ud under stegning.

Kan man klargøre fyldte koteletter i forvejen?

Ja du kan sagtens forberede dine fyldte koteletter med fyld og lukke dem med tandstikker et par timer før madlavning. Opbevar dem blot på køl, indtil de skal på panden. Tag dem gerne ud ti minutter før stegning, så de ikke er iskolde, når de skal tilberedes.