Hvorfor tilberede gazpacho
Du skal lave gazpacho, fordi det er en af de nemmeste måder at få masser af sunde grøntsager på. Suppen er let og mætter på en behagelig måde uden at føles tung i maven. Det er en perfekt ret til frokost eller som en lille forret, når du har gæster. gazpacho er desuden en god måde at bruge dine mest modne tomater på.
Sådan gør du med gazpacho
Forbered grøntsager: Skyl alle grøntsagerne grundigt under koldt vand. Skær tomaterne i grove stykker og fjern kernerne fra peberfrugten. Skræl agurken og skær den i mindre bidder så blenderen nemt kan tage fat. Læg brødet i blød i lidt vand i et par minutter, indtil det er blødt.
Blend suppen: Kom alle de udskårne grøntsager ned i din blender sammen med hvidløg og det udblødte brød. Tilsæt olivenolie og vineddike før du tænder for maskinen. Kør blenderen på højeste hastighed indtil din gazpacho har en helt glat og jævn konsistens. Hvis suppen virker for tyk kan du tilsætte lidt koldt vand løbende.
Si og smag til: Hæld suppen gennem en finmasket si ned i en skål for at fjerne små kerner og skind. Dette trin sikrer at din gazpacho får den helt rigtige silkebløde fornemmelse. Smag efter med salt og eventuelt en smule ekstra eddike, hvis du ønsker mere syre. Rør godt rundt, så smagen bliver fordelt helt jævnt.
Afkøling og servering: Stil suppen i køleskabet i mindst to timer, så den bliver helt kold, inden servering. gazpacho smager bedst, når den er iskold og har fået lov til at trække smag. Hæld den op i kolde skåle eller dybe tallerkener. Pynt eventuelt med små tern af agurk eller et par dråber god olie på toppen.
Gode tips til gazpacho
Brug de mest modne og røde tomater du kan finde for at få den bedste smag og farve. Hvis tomaterne ikke er helt modne kan suppen miste sin dybde og sødme. Du kan med fordel lade din gazpacho stå i køleskabet til næste dag da smagen ofte udvikler sig og bliver endnu bedre. Brødet er vigtigt i opskriften, fordi det giver suppen den rette cremede konsistens og binder olien sammen med grøntsagerne. Husk at fjerne skorpen på brødet så suppen ikke bliver grynet eller mørk.
Hvis du ønsker en mere stærk version kan du tilføje en lille smule frisk chili eller ekstra hvidløg. Server gerne din gazpacho med små croutoner eller finthakkede grøntsager som tilbehør i små skåle ved siden af. Det giver et lækkert bid og gør oplevelsen lidt mere spændende for dine gæster. Sørg altid for at smage suppen til igen lige før servering da kulden kan dæmpe smagen af salt.
Du kan også finde inspiration i
majssuppe,
peberfrugtsuppe eller
brændenældesuppe, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
