Hjem » Kød » Kalvekød » Helstegt kalvefilet

Helstegt kalvefilet

Name: Helstegt kalvefilet
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1200 g kalvefilet; 2 spsk olie; 25 g smør; 2 tsk salt; 1 tsk peber; 3 kviste timian; 2 fed hvidløg

Helstegt kalvefilet er en klassisk servering som passer perfekt til gæster eller en god søndagsmiddag. Det møre kød fra kalven smager fantastisk, når det bliver tilberedt rigtigt. Du kan servere kødet sammen med bagte kartofler og en god sauce. Det er en ret som de fleste kan lide.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.8 (20 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Det gode ved helstegt kalvefilet

Det er en god ide at lave helstegt kalvefilet, fordi kødet er meget mørt og har en fin smag. Det er nemt at tilberede til mange mennesker på en gang. Når du steger hele stykket bevarer du saften i kødet bedre. Det ser også flot ud på bordet når man skærer det ud i pæne skiver.

Sådan laver du helstegt kalvefilet

Step 1

Forberedelse: Start med at pudse din kalvefilet for sener med en skarp kniv. Gnid derefter kødet grundigt med salt og peber på alle sider. Lad gerne kødet ligge på køkkenbordet i et kvarter, inden du går videre.

Step 2

Bruning: Varm en pande op med olie og smør, indtil det bruser af. Læg din kalvefilet på panden og brun den godt på alle sider, så den får en flot farve. Kom gerne hvidløg og timian ved på panden undervejs.

Step 3

Ovnstegning: Læg kødet i et ildfast fad og stik et stegetermometer ind i den tykkeste del. Sæt fadet i en forvarmet ovn på 160 grader indtil temperaturen når 54 grader. Det sikrer at din helstegt kalvefilet bliver flot rosa indeni.

Step 4

Hvile: Tag fadet ud af ovnen og flyt kødet over på et bræt. Det er vigtigt at lade kødet hvile i mindst 15 minutter uden at dække det til med sølvpapir. Skær derefter din kalvefilet i tynde skiver og server med det samme.

Ekstra tips til helstegt kalvefilet

Brug altid et stegetermometer for at ramme den helt rigtige temperatur. En helstegt kalvefilet bliver bedst, hvis den tages ud når kernetemperaturen er mellem 54 og 56 grader.

Husk at lade kødet hvile så saften bliver inde i kødet i stedet for at løbe ud på brættet. Hvis du bruner kødet i smør og olie får du en bedre stegeskorpe og smag. Du kan også vælge at marinere kødet med krydderurter dagen før. Sørg for at kødet har stuetemperatur, inden du begynder at stege det.

Du kan også finde inspiration i intervalstegt kalveculotte, kalveribeye på grill eller kalveentrecôte på grill, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1200 g kalvefilet
2 spsk olie
25 g smør
2 tsk salt
1 tsk peber
3 kviste timian
2 fed hvidløg

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1883 kJ / 450 kcal
Fedt:18 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:7 gram
Kulhydrat:0 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:65 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:2.5 gram

Folk spørger også om

Hvor længe skal en helstegt kalvefilet hvile efter turen i ovnen?

En helstegt kalvefilet skal hvile i cirka 15 til 20 minutter. Det gør at kødsaften fordeler sig og kødet forbliver saftigt, når du skærer det. Lad være med at pakke det ind i folie da det kan gøre skorpen blød.

Hvilken kernetemperatur er bedst til en helstegt kalvefilet?

For at få en rosa og saftig helstegt kalvefilet skal kernetemperaturen være omkring 54 til 56 grader. Hvis du ønsker kødet mere gennemstegt kan du gå op til 60 grader. Husk at temperaturen stiger et par grader mens kødet hviler.

Kan man gemme rester af kalvekød til dagen efter?

Ja du kan sagtens gemme rester i en tæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Skær kødet i tynde skiver og brug det koldt i en sandwich eller salat. Det smager også godt, hvis det bliver varmet forsigtigt op på en pande.