Derfor er hjemmelavede flæskesvær et godt valg
Der er intet der slår smagen og sprødheden af helt friske hjemmelavede flæskesvær direkte fra ovnen. Når man laver dem selv, kan man styre kvaliteten af råvarerne og undgå unødvendige tilsætningsstoffer der ofte findes i de købte poser. Det er samtidig en meget billig snack at fremstille, da sværd ofte kan købes til en god pris hos slagteren. Du får en langt bedre tekstur og en dybere smag, når de er nylavede.
Sådan gør du med hjemmelavede flæskesvær
Forberedelse: Start med at tjekke om dine sværd er skåret helt igennem i strimler uden at skære i fedtet nedenunder. Hvis de ikke er skåret bruger du en skarp kniv til at lave jævne striber med en bredde på en centimeter. Kom sværdene i en gryde med vand og laurbærblade og lad dem koge i fem minutter. Dette gør det lettere at få hjemmelavede flæskesvær sprøde senere.
Saltning: Hæld vandet fra og dup sværdene helt tørre med et viskestykke eller køkkenrulle. Læg dem på en bageplade med bagepapir og sørg for at de vender rigtigt med sværsiden opad. Gnid nu det grove salt grundigt ned mellem alle rillerne på dine hjemmelavede flæskesvær. Saltet er vigtigt for at trække væske ud, så de kan poppe op under stegningen.
Stegning: Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn og sæt pladen ind i midten. Lad dem stege i cirka 50 minutter, mens du holder øje med farven gennem ruden. De skal begynde at boble op og blive gyldne over det hele. Hvis nogle af dine hjemmelavede flæskesvær bliver hurtigere færdige end andre kan du tage dem ud løbende.
Afkøling: Tag pladen ud af ovnen, når de er helt sprøde og har en flot farve. Læg dem straks på fedtsugende papir, så det overskydende fedt kan løbe af. Lad dem køle af i nogle minutter da de bliver mere sprøde når varmen aftager. Server dine hjemmelavede flæskesvær med det samme eller gem dem i en boks.
Gode tips til hjemmelavede flæskesvær
Det vigtigste for et godt resultat er at sværdene er helt tørre, inden de kommer i ovnen. Hvis der er for meget fugt tilbage risikerer man at de bliver seje i stedet for sprøde. Sørg altid for at fordele saltet jævnt da det hjælper med at åbne porerne i huden. Hvis din ovn steger ujævnt kan du med fordel vende bagepladen halvvejs gennem tiden.
Pas på med at bruge varmluft til dine hjemmelavede flæskesvær da det kan brænde spidserne før de er gennembagte. Hvis de ikke popper ordentligt op kan man give dem et kort øjeblik under grillen til sidst. Man skal dog stå og kigge på dem hele tiden da det går meget stærkt. Lad altid de færdige sværd dryppe godt af på køkkenrulle for at bevare den bedste sprødhed.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
baconsvøbte dadler,
baconsvøbte asparges eller
eggs benedict.
