Derfor er hummersuppe et godt valg
Det er en fantastisk måde at bruge skallerne fra hummer på i stedet for at smide dem ud. Smagen bliver langt mere intens og autentisk, når du koger suppen selv frem for at købe en færdig udgave. hummersuppe føles luksuriøs og vil altid imponere dine gæster ved middagsbordet. Det er en opskrift som virkelig hylder de gode råvarer fra havet.
Følg disse 4 trin til hummersuppe
Forberedelse: Gør alle dine grøntsager og hummerskaller klar. Hak løg og gulerødder groft, så de er klar til at blive stegt.
Stegning: Varm olien op i en stor gryde og tilsæt hummerskallerne. Lad dem stege ved høj varme, indtil de skifter farve og dufter kraftigt.
Kogning: Tilsæt grøntsager og tomatkoncentrat og rør det godt rundt. Hæld hvidvin og vand ved og lad det hele simre i cirka 30 minutter.
Tilsmagning: Si suppen over i en ren gryde og kasser skallerne. Tilsæt fløde og lad suppen koge lidt ind før du smager til med salt og peber.
De bedste tips til hummersuppe
Det er en god ide at stege hummerskallerne rigtig godt af i gryden, før du tilsætter væske. Det trækker meget mere smag ud til din hummersuppe og giver en flot farve. Du kan med fordel knuse skallerne lidt, så de fylder mindre og afgiver mere kraft. Hvis du vil have en endnu finere konsistens, kan du hælde suppen gennem et klæde eller en meget fin si.
Pas på med ikke at lade suppen koge for kraftigt efter fløden er kommet i, da den kan skille. Hvis du har brug for mere syre, kan et par dråber citronsaft gøre en stor forskel for det færdige resultat. Du kan også gemme lidt hummerkød til at lægge i bunden af tallerkenerne ved servering.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
krabbesuppe,
gazpacho med rejer eller
skaldyrssuppe med rejer.
