Hvad gør brasede kartofler til et godt valg?
Man bør lave brasede kartofler, fordi det er en utrolig nem måde at få mest muligt ud af sine råvarer. Det tager ikke lang tid at forberede når først kartoflerne er kogt og klar. Smagen af smørstegte kartofler passer perfekt til alt fra spejlæg til en god bøf. Det er en billig og mættende løsning der altid falder i god jord hos både børn og voksne.
Sådan gør du med brasede kartofler
Forberedelse: Start med at skære dine kolde kogte kartofler ud i mindre skiver eller tern. Hvis du bruger et løg kan du pille det og hakke det fint, så det er klar. Det er vigtigt at dine kartofler er helt kolde, så de holder formen bedre under stegningen.
Opvarmning: Find en stor pande frem og tænd for varmen på komfuret. Kom smør og olie på panden og lad det smelte sammen, indtil det bruser op. Olien hjælper med at smørret ikke brænder så let på, når du skal stege.
Stegning: Læg dine kartofler og løg på panden i et jævnt lag. Lad dem stege ved middel varme uden at røre for meget i dem det første stykke tid. Vend dem forsigtigt med en paletkniv så alle sider bliver gyldne og sprøde.
Servering: Når dine brasede kartofler er færdige og har fået den rette farve skal de krydres. Drys med salt og peber direkte på panden og rør en sidste gang rundt. Server dem straks, mens de er helt varme og sprøde.
Gode tips til brasede kartofler
For at få det bedste resultat med brasede kartofler skal man bruge faste kartoffeltyper der ikke koger ud. Sørg for at panden er rigtig varm før du lægger kartoflerne på, så de får en god stegeskorpe med det samme. Man kan med fordel lade være med at fylde panden for meget da det kan gøre kartoflerne bløde i stedet for sprøde. Hvis man har mange kartofler kan det være bedre at stege dem i to omgange.
Man kan også tilføje lidt frisk timian eller rosmarin på panden for at give en ekstra god duft og smag. Hvis man ønsker en mere fyldig ret kan man stege lidt bacontern sammen med kartoflerne. Husk altid at smage til til sidst da kartofler suger en del salt undervejs.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
fyldte kartofler,
brune kartofler eller
glaserede kartofler.
