Hvorfor tilberede kartoffelkroketter
Hjemmelavede kartoffelkroketter smager langt bedre end dem man køber i frysedisken. Du har fuld kontrol over smagen og kan krydre dem lige som du har lyst til. Det er en sjov aktivitet at forme de små kugler og panere dem sammen med familien. Når du laver kartoffelkroketter selv får du en helt anden friskhed og sprødhed i resultatet.
Følg disse simple trin til kartoffelkroketter
Kog kartoflerne: Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker, så de koger hurtigere færdig. Kom dem i en gryde med vand og lad dem koge uden salt, indtil de er helt møre. Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe helt af så mosen ikke bliver for våd.
Lav mosen: Mos de varme kartofler grundigt med en kartoffelmoser eller gennem en sigte for en finere konsistens. Rør smør og æggeblommer i mosen og smag til med salt og peber. Lad massen køle helt af i køleskabet før du begynder at forme dine kartoffelkroketter.
Form og panér: Form små aflange eller runde kugler af den kolde kartoffelmasse med hænderne. Vend først hver kugle i mel derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp. Sørg for at dække hele overfladen så dine kartoffelkroketter holder formen under stegningen.
Steg kroketterne: Varm olien op i en dyb pande eller lille gryde, indtil den syder omkring en tændstik. Steg de panerede kugler i hold af fire til fem stykker, indtil de er gyldne og sprøde på alle sider. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle før servering.
Tips og tricks til kartoffelkroketter
Hvis du vil have ekstra smag i dine kartoffelkroketter kan du tilsætte lidt revet muskatnød eller finthakkede krydderurter til mosen. Det er vigtigt at kartoffelmassen er helt kold før du former dem ellers kan de nemt falde fra hinanden. Du kan med fordel panere dem to gange i æg og rasp, hvis du ønsker en ekstra tyk og sprød skorpe.
Pas på med at stege for mange kartoffelkroketter ad gangen da det vil sænke temperaturen på olien for meget. Hvis olien bliver for kold suger kroketterne for meget fedt og bliver bløde i stedet for sprøde. Du kan forberede dem i god tid og lade dem stå på køl, indtil de skal steges.
Du kan også finde inspiration i
kartoffelgratin,
kartoffeltærte eller
kartoffelroesti, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
