Derfor er kylling med bearnaisesovs et godt valg
Kylling med bearnaisesovs er et hit hos både børn og voksne. Det er en ret der føles luksuriøs, selvom den ikke kræver mange ingredienser. Kombinationen af det møre kød og den cremede sovs giver en god mæthed. Det er desuden en ret der er nem at variere med forskellige typer tilbehør.
Sådan gør du med kylling med bearnaisesovs
Klargøring af kylling: Krydr dine kyllingebryster med salt og peber på begge sider. Varm en pande op med olie og læg kødet på, når den er varm. Steg dem i ca 8 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte. Tag dem af panden og lad dem hvile på et skærebræt.
Smeltning af smør: Kom smørret i en lille gryde og smelt det ved lav varme. Det må ikke koge, men skal bare være helt flydende. Hæld det forsigtigt over i en kande, så det hvide bundfald bliver tilbage i gryden. Du skal kun bruge det klare fedt til din sovs.
Piskning af sovs: Pisk æggeblommer og bearnaiseessens sammen i en gryde over meget svag varme. Bliv ved med at piske, indtil massen bliver tyk og cremet. Tilsæt nu det smeltede smør i en tynd stråle, mens du pisker kraftigt. Det er vigtigt, at det ikke bliver for varmt, da æggene så vil skille.
Afslutning: Rør tørret estragon i sovsen og smag til med en smule salt. Skær dine kyllingebryster i skiver og anret dem på en tallerken. Hæld den lune sovs over kødet eller server den i en skål ved siden af. Server din kylling med bearnaisesovs med det samme.
De bedste tips til kylling med bearnaisesovs
Hvis din sovs begynder at skille, kan du prøve at piske en spiseskefuld iskoldt vand i den. Det hjælper ofte med at samle massen igen. Sørg for at alle dine ingredienser har en passende temperatur, før du starter. Du kan også bruge frisk estragon i stedet for tørret for en kraftigere smag.
Kylling med bearnaisesovs smager bedst, når sovsen er frisklavet og ikke har stået for længe. Hvis du vil have ekstra smag til kødet, kan du stege det med et fed hvidløg på panden. Det giver en god aroma til det færdige resultat.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
kylling med mørbradsovs,
kylling med whiskysauce eller
kylling i sur-sød sovs.
