Derfor bør du lave laks med hollandaisesauce
Laks med hollandaisesauce er et sikkert valg, når du vil forkæle dig selv eller dine gæster. Kombinationen af den ovnbagte fisk og den hjemmelavede sauce giver en luksuriøs oplevelse i køkkenet. Det kræver ikke mange ingredienser at skabe en smagfuld middag, der mætter godt. Mange elsker laks med hollandaisesauce på grund af den gode balance mellem fedme og syre.
Sådan gør du med laks med hollandaisesauce
Forberedelse af laks: Tænd ovnen på 200 grader og find et ildfast fad frem. Læg dine laksefileter i fadet og drys med en smule salt og peber. Bag fisken i ovnen i cirka 15 minutter, indtil den er gennemstegt og deler sig i fine lameller. Sørg for at holde øje med laksen, så den ikke bliver tør.
Smør og æggeblommer: Smelt smørret i en kasserolle ved lav varme og lad det stå lidt, så det hvide bundfald lægger sig. Pisk æggeblommerne sammen med citronsaft og lidt salt i en skål over et vandbad. Det er vigtigt, at vandet ikke koger, men kun simrer svagt under skålen. Pisk indtil massen begynder at tykne og blive cremet.
Saucen samles: Hæld forsigtigt det smeltede smør i æggemassen i en tynd stråle, mens du pisker kraftigt. Undgå at få det hvide bundfald med, da saucen så kan skille. Fortsæt indtil alt smørret er tilsat, og saucen er tyk og glansfuld. Smag din hollandaisesauce til med ekstra citron eller salt efter behov.
Anretning og servering: Kog kartofler og asparges i letsaltet vand, mens fisken og saucen bliver færdig. Læg en laksefilet på hver tallerken sammen med de møre grøntsager. Hæld en god portion sauce over fisken lige, inden servering. Din laks med hollandaisesauce er nu klar til at blive nydt med det samme.
Gode råd til at lave laks med hollandaisesauce
Hvis din sauce begynder at skille, kan du ofte redde den ved at piske en ekstra æggeblomme op med en spiseskefuld varmt vand og derefter langsomt piske den skilte sauce i. Det er vigtigt at bruge friske æg, når du laver laks med hollandaisesauce for at få det bedste resultat. Du kan også tilføje lidt friske krydderurter som dild eller purløg til saucen for at give den et grønt pift.
Sørg for at laksen ikke får for lang tid i ovnen, da den smager bedst, når den stadig er saftig i midten. Hvis du vil have en lettere udgave, kan du servere retten med en frisk salat i stedet for kartofler. Husk at saucen skal serveres med det samme, da den ikke tåler at blive genopvarmet for kraftigt.
