Derfor er østers med skalotteløg så populær
Mange vælger at lave denne opskrift, fordi den kombinerer de naturlige smage fra havet med en skarp og frisk vinaigrette. Den røde farve fra eddiken og løgene ser smuk ud mod de lyse østers med skalotteløg og gør anretningen meget appetitlig. Det er en let ret som ikke ligger tungt i maven før de næste serveringer. Ved at bruge få, men gode råvarer får du en smagsoplevelse som føles eksklusiv og elegant.
Trin for trin til østers med skalotteløg
Klargøring af løg: Pil de to skalotteløg og hak dem så fint som muligt på et skærebræt. Det er vigtigt at stykkerne er meget små, så de fordeler sig jævnt i dressingen.
Blanding af dressing: Kom de hakkede løg op i en lille skål og tilsæt rødvinseddike samt lidt sukker og peber. Rør det godt sammen og lad det trække i mindst ti minutter, så smagen fra løgene trænger ind i eddiken.
Åbning af skaldyr: Hold en østers fast i et viskestykke og stik østerskniven ind ved hængslet for at åbne den forsigtigt. Skær musklen over så kødet løsner sig og fjern eventuelle rester af skal.
Anretning og servering: Læg de åbnede østers på et fad med knust is eller groft salt, så de står stabilt. Fordel en lille teske af din blanding med østers med skalotteløg på hver og servér med det samme.
Gode tips til østers med skalotteløg
Når du køber dine østers skal de altid være helt lukkede og føles tunge af vand. Hvis en østers står en smule åben kan du banke let på den og, hvis den ikke lukker sig skal den kasseres med det samme. Det er en god idé at bruge et kraftigt viskestykke, når du åbner dine østers med skalotteløg for at beskytte din hånd mod kniven.
Du kan variere din dressing ved at bruge forskellige typer eddike som for eksempel hindbæreddike for en mere frugtig smag. Dressingen kan sagtens laves en time før så løgene bliver helt bløde og tager farve fra eddiken. Husk at servere dem med det samme efter de er blevet åbnet, så de bevarer deres friske og salte smag af hav.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
østers med tabasco,
østers med vinaigrette eller
østers i ovn.
