Gode grunde til at lave oksesteg med rodfrugter
Det er utrolig nemt at lave oksesteg med rodfrugter, fordi ovnen klarer det meste af arbejdet. Ved at bage grøntsagerne sammen med kødet sparer du både tid og opvask i køkkenet. Rodfrugterne suger de gode smagsstoffer til sig og bliver karamelliserede og søde. Det er en sund og mættende ret der mætter hele familien på en god måde.
Sådan tilbereder du oksesteg med rodfrugter
Forberedelse: Tænd ovnen på 180 grader varmluft, så den er klar til brug. Skræl kartofler gulerødder og pastinakker og skær dem i grove stykker eller både. Pil løgene og skær dem i kvarte og hak hvidløgene fint. Vend alle grøntsagerne i en skål med lidt olie salt og peber.
Bruning: Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr det godt med salt og peber på alle sider. Varm en pande op med olie og brun kødet hurtigt, så det får en flot stegeskorpe. Tag kødet af panden og læg det midt i et stort ildfast fad. Fordel de klargjorte grøntsager og rosmarin hele vejen rundt om kødet.
Tilberedning: Sæt fadet i den varme ovn og lad det stege i cirka 45 minutter. Brug et stegetermometer for at ramme den helt rigtige temperatur i midten af kødet. Tag fadet ud, når kødet når en kernetemperatur på 56 grader for et rosa resultat. Lad grøntsagerne bage videre, hvis de mangler lidt farve mens kødet hviler.
Servering: Læg kødet på et skærebræt og lad det hvile utildækket i 15 minutter. Det gør at kødsaften bliver inde i kødet, så det forbliver saftigt og lækkert. Skær kødet ud i tynde skiver på tværs af fibrene for at få den bedste konsistens. Server de varme grøntsager direkte fra fadet sammen med de flotte skiver kød.
Gode råd til at lave oksesteg med rodfrugter
Vælg gerne rodfrugter i forskellige farver for at gøre retten mere indbydende at se på. Du kan sagtens bruge andre rødder som persillerod eller rødbeder, hvis du foretrækker det. Sørg for at skære grøntsagerne i nogenlunde lige store stykker, så de bliver færdige samtidig. Hvis du ønsker en sovs kan du hælde lidt vand i bunden af fadet under stegningen.
Vandet opsamler kraften fra din oksesteg med rodfrugter og kan bagefter sies og jævnes til en god skysovs. Husk altid at lade kødet hvile før du skærer i det, så det ikke bliver tørt. Et stegetermometer er dit vigtigste redskab for at få det perfekte resultat hver gang.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
oksesteg med flødekartofler,
oksesteg med vildtsauce eller
oksesteg med whiskysauce.
