Fordele ved at lave kylling i rød karry
Det er en utrolig hurtig ret at bikse sammen når tiden er knap i en travl hverdag. kylling i rød karry giver masser af smag uden at kræve mange forskellige ingredienser. Man kan bruge lige de grøntsager man har liggende i skuffen hvilket gør den meget fleksibel. Desuden er det en mad som de fleste kan lide på grund af den milde og søde smag fra kokosmælken.
Sådan gør du med kylling i rød karry
Forberedelse: Start med at sætte risene over at koge efter anvisningen på pakken. Skær kyllingebrystet ud i mindre bidder eller tynde strimler. Vask peberfrugten og skær den i tynde stave, mens du gør sukkerærterne klar. Find alle dine andre ingredienser frem, så de er klar til brug ved komfuret.
Stegning: Varm olien op i en wok eller en dyb pande ved jævn varme. Tilsæt rød karrypasta og lad den stege kort tid under omrøring, indtil den dufter kraftigt. Kom kyllingestykkerne på panden og steg dem, indtil de har fået farve på alle sider.
Sauce: Hæld kokosmælk ved kyllingen og rør det hele godt sammen til saucen er ensartet. Tilsæt peberfrugt og lad retten simre i cirka fem minutter indtil kødet er gennemstegt. Smag saucen til med fiskesauce og sukker for at få den rette balance mellem det saltede og det søde.
Servering: Vend til sidst sukkerærterne i og lad dem koge med i et enkelt minut, så de stadig er sprøde. Anret maden i dybe skåle ovenpå de nykogte ris. Server med det samme, mens det hele er rygende varmt og dufter af gode krydderier.
De bedste tips til kylling i rød karry
Hvis du foretrækker en stærkere udgave af din mad kan du altid tilføje en ekstra skefuld karrypasta. Man kan med fordel riste karrypastaen i olien, inden de andre ting kommer i da det frigiver mere smag til din kylling i rød karry.
Du kan variere grøntsagerne alt efter sæson og bruge ting som bambusskud eller gulerødder. For at få en mere fyldig sauce kan du bruge den fede del af kokosmælken til at stege karryen i. Husk at smage til løbende da saltindholdet i karrypasta og fiskesauce kan variere meget fra mærke til mærke. Hvis saucen bliver for tyk kan du spæde den op med en lille smule vand.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
kylling i gul karry,
kylling i grøn karry eller
kylling i sur-sød sovs.
