Derfor er mørbrad i butterdej et godt valg
Det er en god ide at lave mørbrad i butterdej, fordi det er en ret, der passer til mange anledninger. Butterdejen hjælper med at holde på saften i kødet, så det ikke bliver tørt under stegningen i ovnen. Man får både noget sprødt og noget blødt i samme mundfuld, hvilket giver en god spiseoplevelse. Desuden kræver retten ikke mange ingredienser for at smage af meget.
Sådan laver du mørbrad i butterdej
Forbered kødet: Rens mørbraden for sener og krydr den med salt og peber. Brun kødet hurtigt på alle sider på en varm pande med lidt olie eller smør. Tag mørbraden af panden og lad den køle lidt af. Smør derefter et tyndt lag sennep på hele overfladen af kødet.
Lav fyldet: Hak champignoner og løg meget fint og steg dem på panden, indtil al væsken er fordampet. Blandingen skal være ret tør, så butterdejen ikke bliver våd under bagningen. Krydr svampene med lidt salt og peber. Lad blandingen køle helt ned før brug.
Rul dejen ud: Læg butterdejen ud på et stykke bagepapir og fordel svampefyldet i midten af dejen. Placer mørbraden ovenpå fyldet og pak dejen stramt omkring kødet. Luk enderne godt sammen og læg samlingen nedad på bagepladen, så den ikke åbner sig.
Bag retten: Pensl overfladen af dejen med et sammenpisket æg for at få en flot og gylden farve. Bag din mørbrad i butterdej i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 25 minutter. Lad den hvile i fem minutter, før du skærer den i tykke skiver og serverer.
Ekstra tips til mørbrad i butterdej
For at sikre en sprød bund på din mørbrad i butterdej kan du forstege svampene grundigt, så de ikke afgiver væske. Du kan også lægge et tyndt lag skinke mellem dejen og kødet for at give ekstra smag og beskyttelse. Hvis du vil have en mere festlig udgave, kan du dekorere dejen med små mønstre lavet af overskydende butterdej. Det er vigtigt at lade kødet hvile efter bagning, så saften bliver i kødet og dejen holder sin sprødhed. Sørg for at ovnen er helt varm, inden du sætter pladen ind.
Hvis du har rester af mørbrad i butterdej, kan de lunes i ovnen næste dag, selvom dejen mister lidt af sin sprødhed. Du kan servere en let skysovs eller en frisk salat til for at balancere den fede butterdej.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
indbagt svinemørbrad,
svinemørbrad i fad eller
koteletter i fad.
