Fordele ved at lave panzanella
Du skal lave denne salat, fordi den er utrolig nem og hurtig at bikse sammen i hverdagen. En panzanella er en mættende salat der både kan spises alene eller som tilbehør til grillet kød. Kombinationen af eddike og olie trækker ind i brødet og giver en god syre. Det er en god måde at undgå madspild på i køkkenet ved at bruge tørt brød.
Følg disse simple trin til panzanella
Forbered brødet: Skær brødet ud i mindre tern på omkring to centimeter. Vend dem i lidt olie og rist dem i ovnen på en bageplade, indtil de er gyldne. Det giver en god tekstur til din panzanella senere i processen. Lad brødstykkerne køle helt af før du blander dem med de andre ingredienser.
Gør grøntsagerne klar: Skyl tomaterne og skær dem i grove stykker over en skål, så du opsamler saften. Skær agurken i halve skiver og snit rødløget fint. Bland tomater og agurk samt løg sammen i en stor skål. Grøntsagerne skal have lov til at afgive deres saft til bunden af skålen.
Bland dressingen: Pisk olivenolie og rødvinseddike sammen i en lille beholder. Tilsæt salt og peber efter smag og rør det godt rundt. Hæld dressingen over grøntsagerne og lad det trække i fem minutter. Dette gør at smagen fra tomaterne og dressingen forener sig.
Saml salaten: Vend de ristede brødstykker og masser af frisk basilikum i skålen med grøntsager. Sørg for at vende det hele godt rundt så brødet suger væden til sig. Server din færdige panzanella med det samme eller lad den stå lidt. Salaten er bedst, når brødet stadig har en smule bid.
Gode råd til at lave panzanella
For at få den bedste smag bør du bruge tomater der er helt modne og bløde. Hvis du vil have mere smag kan du tilføje en smule presset hvidløg til dressingen. Brødet skal helst være lidt tørt før du rister det da det så suger væden bedre. Du kan også tilføje lidt kapers eller oliven, hvis du ønsker en mere saltet udgave af panzanella.
Hvis du laver salaten i god tid kan brødet blive meget blødt hvilket nogle foretrækker. Andre kan lide at der stadig er lidt knas i de ristede brødstykker. Du kan variere din panzanella ved at bruge forskellige slags brød som surdej eller baguette. Husk altid at smage til med ekstra salt og eddike lige før servering.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
fattoush,
rødkålssalat eller
grønkålssalat.
