Hvad gør rejer i hvidløg og chili til et godt valg?
Du skal vælge at lave denne ret, hvis du ønsker et måltid der smager af sol og sommer hele året rundt. Kombinationen af den skarpe chili og det søde hvidløg komplementerer skaldyrene perfekt i denne version af rejer i hvidløg og chili. Det er en meget overskuelig opskrift der ikke kræver store forberedelser i køkkenet. Den rige olie kan bruges til at dyppe brød i så intet af den gode smag går til spilde.
Sådan gør du med rejer i hvidløg og chili
Forberedelse: Start med at pille hvidløgsfeddene og skær dem i helt tynde skiver med en skarp kniv. Fjern kernerne fra din chili, hvis du ønsker en mildere smag og hak den derefter fint. Skyl din persille grundigt under koldt vand og hak den groft, så den er klar til servering. Hvis du bruger frosne rejer skal de være tøet helt op og duppet tørre med køkkenrulle.
Opvarmning: Find en god pande frem og hæld din olivenolie på ved jævn varme. Tilsæt de tynde skiver hvidløg og den hakkede chili til den lune olie. Lad det stege stille og roligt i et minuts tid uden at hvidløget tager farve eller bliver brændt. Det er vigtigt at olien bare tager smag og dufter kraftigt af de to ingredienser.
Stegning: Skru en smule op for varmen og læg dine rejer ned på panden i et jævnt lag. Steg dem i cirka to minutter på hver side, indtil de bliver faste og skifter farve til lyserød. Pas på med ikke at give dem for lang tid, så de bevarer deres saftighed i denne opskrift på rejer i hvidløg og chili. Krydr undervejs med salt og peber efter din egen smag.
Servering: Tag panden af varmen og vend den friske persille rundt sammen med rejerne. Pres saften fra en halv citron over panden for at give et frisk syrligt modspil til den fede olie. Anret de færdige rejer i en skål eller server dem direkte fra panden, mens de er varme. Husk at have masser af godt brød klar til at suge den lækre hvidløgsolie op.
Mine bedste tips til rejer i hvidløg og chili
For at få det bedste resultat bør du altid vælge en olivenolie af høj kvalitet da den udgør fundamentet i saucen. Du kan med fordel lade hvidløg og chili trække i olien i nogle minutter før du tænder for blusset, så smagen bliver mere intens. Sørg for at panden er varm nok, når du tilsætter rejerne, så de får en god stegeskorpe frem for blot at koge.
Hvis du vil have en mere fyldig smag kan du tilsætte en lille klump smør til sidst i tilberedningen. Det er også muligt at bruge tørret chili, hvis du ikke har en frisk liggende i køleskabet. rejer i hvidløg og chili smager også forrygende, hvis du drysser med en smule røget paprika lige, inden servering. Husk altid at servere maden straks da skaldyr smager bedst, når de lige er kommet af varmen.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
rejer med melon,
rejer med aioli eller
rejer med panko.
