Hvorfor skal du lave rejer med aioli
Denne kombination er elsket af mange, fordi de søde rejer og den skarpe hvidløgssmag passer perfekt sammen. Det kræver kun få ingredienser at lave rejer med aioli fra bunden. Du får en luksuriøs følelse uden at skulle bruge mange timer i køkkenet. Det er samtidig en ret som de fleste gæster vil sætte pris på til en hyggelig middag.
Følg disse simple trin til rejer med aioli
Rør aiolien sammen: Find en lille skål frem og kom din mayonnaise heri. Pres hvidløgsfed ned i skålen og tilsæt citronsaft samt salt og peber. Rør det hele godt sammen til en ensartet creme og lad den hvile på køl, mens du ordner rejerne. Smagen sætter sig bedre når aiolien får lov at stå lidt i køleskabet.
Gør rejerne klar: Skyl dine rejer under koldt vand og dup dem helt tørre med et stykke køkkenrulle. Hvis de stadig har skal på kan du pille dem nu eller lade dem blive på for mere smag. Fjern eventuelt den sorte streng på ryggen, hvis den er synlig. Det sikrer at dine rejer med aioli bliver pæne og lækre at spise.
Steg rejerne på panden: Varm en pande op med olie ved høj varme, så den bliver rigtig varm. Læg rejerne på panden og lad dem stege i cirka et minut på hver side til de skifter farve og bliver lyserøde. Pas på med ikke at give dem for lang tid da de hurtigt kan blive seje. Drys med en smule salt, mens de steger færdige.
Servering: Anret de varme rejer på et fad eller i en skål og drys med finthakket persille. Server med det samme sammen med den kolde hvidløgscreme i en lille skål ved siden af. Du kan eventuelt lægge et par citronbåde ved for ekstra friskhed. Det fuldender din servering af rejer med aioli.
Tips og tricks til rejer med aioli
Hvis du vil have en ekstra luftig hvidløgscreme kan du piske mayonnaisen med en smule creme fraiche eller græsk yoghurt. Det giver en lidt lettere smag til dine rejer med aioli som fungerer godt på en varm sommerdag. Sørg for at bruge friske hvidløg da de giver den bedste og mest rene smag til din dip. Du kan også tilføje lidt chiliflager til panden, hvis du ønsker en stærkere udgave af retten.
Husk altid at tørre rejerne grundigt før de rammer panden, så de steger i stedet for at koge i vandet. Hvis du bruger frosne rejer skal de være tøet helt op i god tid før tilberedning. Du kan med fordel lade dem tø op i køleskabet natten over for det bedste resultat. En god olivenolie til stegning kan også give en ekstra dybde til smagen af rejer med aioli.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
rejer med melon,
rejer i hvidløg og chili eller
rejer saganaki.
