Derfor bør du lave svampesauce
Det er en stor fordel at lave sin egen svampesauce frem for at købe en færdiglavet udgave. Hjemmelavet sauce giver dig mulighed for at styre mængden af salt og fløde, så smagen bliver præcis som du ønsker. Svampene giver en naturlig fylde som mætter godt og komplementerer både oksekød og kylling rigtig fint. Desuden er det en hurtig sauce som kan laves færdig mens dit kød hviler efter stegning.
Trin for trin til svampesauce
Forberedelse: Rens svampene grundigt og skær dem i tynde skiver eller kvarte. Hak løget fint og knus hvidløget, så det er klar til panden.
Stegning: Varm en pande op med smør og lad det bruse af før du tilsætter svampene. Steg dine svampe ved høj varme, indtil de har afgivet deres væske og er blevet gyldne.
Smag: Tilsæt de hakkede løg og hvidløg til svampene og lad det stege med i et par minutter uden at det brænder på. Drys med timian og rør rundt så krydderierne fordeler sig jævnt i din svampesauce.
Afslutning: Hæld bouillon og piskefløde på panden og lad saucen småkoge i cirka fem minutter, indtil den tykner. Smag til med salt og peber og server saucen, mens den er helt varm.
Gode råd til at lave svampesauce
For at få den bedste svampesauce er det vigtigt at stege svampene hårdt i starten, så de får masser af farve og smag. Hvis du bruger en blanding af forskellige svampe som for eksempel kantareller og champignoner giver det en mere kompleks smag til din sauce.
Hvis du synes din svampesauce er blevet for tynd kan du lade den koge lidt længere ind eller tilsætte en smule jævning. Skal saucen være ekstra luksuriøs kan du tilføje en lille smule balsamicoeddike eller hvidvin for at give modspil til den fede fløde. Husk altid at smage efter en ekstra gang før servering.
Du kan også finde inspiration i
portvinssauce,
champignonsovs eller
rødvinssauce, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
