Derfor er syltede grønne tomater et godt valg
Det er en fantastisk måde at undgå madspild på når sæsonen i drivhuset slutter. syltede grønne tomater tilføjer en frisk og syrlig smag til tunge retter som flæskesteg eller medisterpølse. Smagen bliver kun bedre af at stå og trække i lagen over et par uger. Du får et unikt tilbehør som smager meget bedre end de versioner man kan købe i supermarkedet.
Følg disse 4 trin til syltede grønne tomater
Klargøring: Skyl alle dine tomater grundigt i koldt vand og fjern de små stilke. Prik hver tomat et par gange med en gaffel eller en lille spids kniv. Dette gør at lagen bedre kan trænge ind i midten af dine syltede grønne tomater.
Kogning: Hæld eddike og sukker i en stor gryde og bring det langsomt i kog. Tilsæt vaniljesukker, nelliker og kanelstangen for at give lagen den rette smag. Lad det simre indtil sukkeret er helt opløst og lagen er klar. Kom herefter tomaterne i gryden og lad dem koge ved svag varme i cirka ti minutter.
Afkøling: Tag gryden af varmen og lad indholdet køle en lille smule af. Det er vigtigt at tomaterne stadig er hele og ikke koger helt ud til mos. Skold dine sylteglas med kogende vand og skyl dem eventuelt med lidt atamon. Dette sikrer at dine syltede grønne tomater kan holde sig i lang tid uden at mugne.
Opbevaring: Fordel tomaterne i de rene glas ved hjælp af en hulske eller en ske. Hæld den varme lage over, så den dækker tomaterne helt og luk glassene med det samme. Stil glassene et mørkt og køligt sted, så de kan trække smag i mindst en uge før brug. Server dem som tilbehør til varme retter eller til en god leverpostejmad.
Tips til at gøre syltede grønne tomater ekstra lækker
Hvis du har meget store tomater kan det være en god idé at skære dem i halve eller kvarte før de koges. Det forkorter tilberedningstiden og gør dem nemmere at få op af glasset senere. Sørg altid for at bruge rene redskaber hver gang du tager fra glasset for at forlænge holdbarheden. Lagen kan også smages til med andre krydderier som for eksempel stjerneanis eller lidt frisk ingefær.
Det er vigtigt at dine syltede grønne tomater får lov til at trække i lagen i mindst en uge før du åbner dem. Smagen udvikler sig og bliver mere rund og behagelig efter noget tid på glas. Opbevar dem altid i et køleskab eller et køligt viktualierum efter de er blevet kolde. De kan ofte holde sig i mange måneder hvis glassene er helt tætte og rene.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
syltede perleløg,
syltede chili eller
syltede sennepskorn.
