Gode grunde til at lave træstammer
Hjemmelavede træstammer smager fantastisk, fordi du selv kan styre mængden af romessens og chokolade. Det er en billig kage at lave da man bruger rester af kage som ellers måske var blevet smidt ud. De er perfekte til kaffebordet eller som en lille lækker snack i madpakken. Hele familien kan være med til at rulle marcipanen og forme de små kager.
Trin for trin til træstammer
Lav fyldet: Smuldr dine kagerester i en skål eller kør dem hurtigt i en foodprocessor. Tilsæt kakaopulver, romessens og hindbærsyltetøj til massen. Rør det hele godt sammen, indtil du har en ensartet og formbar masse. Stil trøffelmassen på køl i et kvarter, så den bliver lettere at arbejde med, når du skal lave træstammer.
Klargør marcipan: Drys flormelis ud på et rent bord og ælt marcipanen sammen med det, så den ikke klistrer. Rul marcipanen ud til et langt rektangel der er cirka tre millimeter tykt. Sørg for at stykket er bredt nok til at kunne nå hele vejen rundt om fyldet. Skær kanterne til, så de bliver lige og pæne.
Rul kagerne: Form trøffelmassen til lange pølser og læg dem på den udrullede marcipan. Rul forsigtigt marcipanen stramt omkring fyldet og skær overskydende marcipan væk. Skær de lange ruller ud i mindre stykker på omkring seks eller otte centimeter. Placer dine færdige træstammer på et stykke bagepapir.
Pynt med chokolade: Smelt den mørke chokolade over et vandbad eller forsigtigt i mikrobølgeovnen. Dyp hver ende af kagerne i den smeltede chokolade, så de får det klassiske udseende. Lad chokoladen størkne helt på køkkenbordet eller i køleskabet før de serveres. Nu er dine træstammer klar til at blive nydt med en god kop kaffe.
Vigtige tips til træstammer
Hvis din trøffelmasse føles for tør kan du tilsætte en smule ekstra syltetøj eller lidt kold kaffe. Det gør massen mere smidig og lettere at rulle ud til fine pølser. Sørg for at rulle marcipanen tyndt ud så balancen mellem fyld og overtræk bliver helt rigtig. Du kan bruge både mazarinkage og chokoladekage som base for dine træstammer.
Hvis du vil have en mere intens smag kan du bruge rigtig rom i stedet for romessens. Det er vigtigt at lade de færdige kager sætte sig i køleskabet i en times tid før de spises. Opbevar dine træstammer i en tæt beholder på køl, så de holder sig friske i flere dage.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
studenterbrød,
hindbærsnitter eller
romkugler.
