Derfor er torsk med urtecrust så populær
Torsk med urtecrust smager fantastisk, fordi urterne fremhæver fiskens milde smag. Det er en sund måde at få fisk på uden at det bliver kedeligt. Crustens sprødhed holder på saften inde i fisken under bagningen. Det tager ikke lang tid at forberede de friske urter og rasp.
Sådan tilbereder du torsk med urtecrust
Urteblanding: Skyl og hak persille og dild meget fint. Bland urterne sammen med rasp og revet citronskal i en lille skål. Tilsæt salt og peber, så smagen fordeles jævnt. Rør til sidst olivenolie i blandingen til den minder om vådt sand.
Forberedelse: Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn. Skyl torsken i koldt vand og dup den helt tør med et stykke køkkenrulle. Skær fisken ud i fire ensartede stykker, så de bliver færdige på samme tid. Placer fiskestykkerne i et ovnfast fad beklædt med bagepapir.
Panering: Fordel urteblandingen oven på hvert stykke fisk i et jævnt lag. Tryk blandingen let fast med fingrene, så den ikke falder af under tilberedning. Sørg for at hele oversiden af din torsk med urtecrust er dækket. Dryp eventuelt med en smule ekstra citronsaft, hvis du ønsker mere syre.
Bagning: Sæt fadet midt i den varme ovn. Bag fisken i cirka 12 til 15 minutter afhængig af tykkelsen på stykkerne. Kødet skal være hvidt og dele sig i lameller når man trykker let på det. Server straks mens crusten stadig er helt sprød og lækker.
Gode tips til torsk med urtecrust
For at få det bedste resultat med torsk med urtecrust skal du vælge helt frisk fisk fra fiskehandleren. Du kan variere dine urter og bruge for eksempel purløg eller kørvel, hvis du foretrækker det. Hvis du vil have en endnu mere sprød top kan du bruge panko i stedet for almindelig rasp.
Sørg for at du ikke giver fisken for lang tid i ovnen da den hurtigt kan blive tør. Brug et stegetermometer, hvis du er i tvivl og tag fisken ud når kernetemperaturen rammer 52 grader. Lad fisken hvile i et par minutter før servering så saften når at sætte sig. En kold creme fraiche dressing med citron og urter passer perfekt som tilbehør.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
torsk med pesto,
torsk med dijonsennep eller
fisketacos med torsk.
