Derfor er stegt slethvar så populær
Slethvar er en undervurderet fladfisk, som smager utroligt godt og ofte er billigere end andre luksusfisk. Når du laver stegt slethvar, får du en saftig fisk med en mild og fin smag. Kødet er fast og falder ikke så let fra hinanden under tilberedning. Det er en hurtig ret at lave, da fisken kun skal have få minutter på hver side.
Sådan laver du stegt slethvar
Forberedelse af fisken: Start med at duppe dine fileter tørre med et stykke køkkenrulle. Det er vigtigt for at få en sprød overflade, når du skal lave stegt slethvar. Bland hvedemel med salt og peber i en dyb tallerken. Gør alle fileterne klar, så de er lige til at vende i melet.
Panering: Vend hver filet i melblandingen, så de er dækket over det hele. Ryst det overskydende mel af, så der kun sidder et tyndt lag tilbage på fisken. Læg de vendte fileter på en tallerken, indtil panden er varm. Sørg for at panden er klar, før du begynder at stege.
Stegning på panden: Varm smør og olie op på en stor pande, indtil smørret er bruset af. Læg dine fiskefileter på panden og steg dem i cirka tre minutter på hver side. Vend dem forsigtigt med en paletkniv, så de ikke går i stykker. De skal være gyldne og sprøde på begge sider.
Servering: Tag fisken af panden og læg den på et fad eller direkte på tallerkener. Pres lidt frisk citronsaft over den varme fisk for at give modspil til smørret. Server straks sammen med dit foretrukne tilbehør. Resten af citronen kan skæres i både og lægges ved siden af.
Gode tips til stegt slethvar
For at få det bedste resultat med din stegt slethvar bør du bruge en blanding af både smør og olie til stegningen. Olien tåler højere varme, mens smørret giver den gode smag og en flot farve. Hvis dine fileter er meget tykke, kan de have brug for et minut ekstra på panden.
Du kan også tilføje friske krydderurter som timian eller persille til panden mod slutningen af stegetiden. Det giver en dejlig aroma til smørret, som du kan dryppe over fisken ved servering. Hvis du vil have en endnu sprødere stegt slethvar, kan du vende fileterne i panko eller rasp i stedet for hvedemel. Sørg altid for at panden er rigtig varm, før fisken lægges på.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
stegt ising,
stegt skrubbe eller
helstegt pighvar.
