Hvorfor tilberede fiskegryde med kokosmælk
En god fiskegryde med kokosmælk giver en dejlig varme og masser af smag uden at være for tung. Det er en god måde at få mere fisk ind i den ugentlige madplan på en børnevenlig måde. Kokosmælken gør saucen fløjlsblød og binder krydderierne sammen med grøntsagerne. Retten er desuden sund og mætter godt i kombination med kogte ris.
Sådan forbereder du fiskegryde med kokosmælk
Forberedelse: Hak løg og hvidløg fint og skær gulerødder samt peberfrugt i mindre stykker. Varm olien op i en gryde og svits løgene, indtil de bliver klare. Tilsæt karry og lad det varme med et øjeblik for at få smagen frem. Kom de øvrige grøntsager i gryden og steg dem kort sammen med løgene.
Sauce: Hæld kokosmælk ned i gryden til grøntsagerne og rør det hele godt sammen. Bring væsken i kog og lad den simre i et par minutter under jævnlig omrøring. Smag saucen til med salt og eventuelt lidt ekstra krydderier, hvis du ønsker det. Sørg for at grøntsagerne begynder at blive møre, men stadig har lidt bid.
Fisken: Skær din fisk ud i mundrette stykker på cirka tre centimeter. Læg forsigtigt fiskestykkerne ned i den varme sauce i gryden. Det er vigtigt ikke at røre for meget rundt efter fisken er kommet i, så den ikke falder fra hinanden. Lad fisken tilberede ved svag varme i cirka fem minutter, indtil den er hvid og fast.
Servering: Tag gryden af varmen, når fisken er færdig og klar til servering. Anret maden i dybe tallerkener og server med kogte ris eller et stykke groft brød. Du kan pynte med lidt friske krydderurter, hvis du har det stående i køkkenet. Retten skal nydes med det samme, mens den er dampende varm.
Gode råd til at lave fiskegryde med kokosmælk
Du kan sagtens bruge frossen fisk til din fiskegryde med kokosmælk, hvis du tør den op først. Det gør det nemt og hurtigt på travle dage. Hvis du vil have en stærkere smag kan du tilføje lidt frisk chili eller ingefær. Sørg for ikke at koge fisken for længe da den ellers kan blive tør.
Prøv at variere grøntsagerne ved at bruge forårsløg eller sukkerærter for at give mere farve. En smule limesaft i saucen lige før servering kan give et frisk modspil. Hvis du ønsker en tykkere sauce kan du lade kokosmælken koge lidt ind før du tilsætter fisken. Retten smager også dejligt dagen efter, hvis den varmes forsigtigt op.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
fiskegryde med torsk og urter,
fiskegryde med fladfisk eller
hjemmelavet fish and chips.
