Hvorfor tilberede hjemmelavet fish and chips
Når du vælger at lave hjemmelavet fish and chips selv får du en helt anden sprødhed end ved købte versioner. Du kan selv vælge den bedste og mest friske fisk hos fiskehandleren. Ved at bruge en god øl i dejen sikrer du en luftig og knasende overflade. Det er en hyggelig proces at tilberede maden og du ved præcis hvad der er i.
Sådan gør du med hjemmelavet fish and chips
Klargøring: Skræl kartoflerne og skær dem ud i stave i den tykkelse du foretrækker. Skyl kartoffelstavene i koldt vand og tør dem bagefter helt tørre i et rent viskestykke. Skær fisken ud i ensartede stykker og dup dem tørre med køkkenrulle, så dejen kan hænge ved.
Dej og kartofler: Bland hvedemel og bagepulver i en skål og tilsæt salt. Hæld den kolde øl i melblandingen, mens du pisker indtil dejen er uden klumper og har en god tykkelse. Varm olien op i en gryde og steg kartoflerne første gang i fem minutter til de er møre, men ikke brune.
Friturestegning: Vend fiskestykkerne i det tørre mel og dyp dem herefter i øldejen, så de er dækket helt. Læg forsigtigt fisken ned i den varme olie og steg stykkerne, indtil de er gyldne og sprøde på alle sider. Tag fisken op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Afslutning: Skru lidt op for varmen på olien og giv de forkogte kartofler en tur mere i gryden. De skal stege i et par minutter, indtil de er helt sprøde og gyldne. Server din hjemmelavet fish and chips med det samme, mens det hele er varmt og sprødt.
Gode råd til at lave hjemmelavet fish and chips
For at opnå den bedste sprødhed i din hjemmelavet fish and chips er det vigtigt at øllen er iskold, når den blandes i dejen. Kulden i dejen reagerer med den varme olie og skaber de mange små luftbobler som giver det helt rigtige knas. Du kan bruge både mørk og lys øl alt efter hvilken smag du ønsker.
Hvis du ikke har en frituresteger kan en almindelig tykbundet gryde sagtens bruges til at lave hjemmelavet fish and chips. Hold øje med temperaturen på olien, så den hverken bliver for kold eller for varm. Server gerne med en god tartarsovs og en citronbåd ved siden af.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
fish and chips,
spicy tuna roll eller
risotto med torsk.
