Derfor skal du lave plukfisk
Det er en god måde at bruge sine fiskerester på så man undgår madspild i hverdagen. plukfisk mætter godt og er en mild ret som de fleste i familien kan lide. Ingredienserne er billige og findes ofte allerede i køleskabet eller køkkenskabet. Det tager ikke lang tid at røre det hele sammen, når fisken og kartoflerne først er klar.
Følg disse simple trin til plukfisk
Forberedelse: Find den kogte fisk frem og fjern eventuelle ben og skind fra kødet. Del fisken i mindre stykker med dine fingre eller en gaffel. Skær de kogte kartofler ud i små tern på cirka en centimeter. Hak persillen fint, så den er klar til at blive brugt som pynt senere.
Sovs: Smelt smørret i en gryde ved middel varme uden at det tager farve. Rør hvedemelet i smørret med et piskeris, indtil det bliver en jævn masse. Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du rører grundigt for at undgå klumper i din plukfisk. Lad sovsen koge op og simre i et par minutter, indtil den bliver tyk og cremet.
Samling: Smag sovsen til med sennep, salt og peber, så den får en god balance. Vend forsigtigt fiskestykkerne og kartoffelternene ned i den varme sovs. Rør forsigtigt rundt så fisken ikke bliver helt most, men stadig hænger sammen. Lad det hele varme igennem i et par minutter ved lav varme.
Servering: Hæld den varme masse op i et fad eller direkte på tallerkener. Drys den finthakkede persille over toppen for at give retten et frisk udseende. Server din færdige plukfisk med det samme, mens den er dampende varm. Du kan eventuelt servere en skive rugbrød til, hvis du ønsker ekstra mæthed.
De bedste tips til plukfisk
Du kan bruge forskellige slags hvid fisk til din plukfisk, hvis du ikke har torsk liggende i køleskabet. Hvis sovsen bliver for tyk kan du altid tilsætte en lille smule mere mælk eller lidt af vandet fra kartoflerne. Nogle foretrækker at tilsætte hårdkogte æg i små tern for at give retten mere fylde og struktur.
Det er også lækkert at røre en smule ekstra sennep i, hvis du godt kan lide en mere markant smag. Du kan gemme resterne i en beholder med låg og stille dem på køl til dagen efter. Når du skal genopvarme retten kan du gøre det i en gryde ved svag varme med en anelse ekstra mælk.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
torskerognsalat,
torsketatar eller
fiskefrikadeller.
