Derfor skal du lave panang karry med rejer
Det er en fantastisk måde at få masser af smag ind i hverdagen uden at bruge timer i køkkenet. panang karry med rejer kræver kun få ingredienser, som alle kan købes i et almindeligt supermarked. Retten mætter godt og føles dejlig let på grund af de friske rejer og de sprøde grøntsager. Det er en sikker vinder hos både børn og voksne, der kan lide asiatisk inspireret mad.
Sådan tilbereder du panang karry med rejer
Kog risene: Start med at skylle risene i koldt vand og kog dem derefter efter anvisningen på pakken. Mens risene koger, kan du gøre grøntsagerne klar. Skær peberfrugten i tynde strimler og fjern enderne fra dine sukkerærter. Sørg for at rejerne er duppet tørre, hvis de kommer fra frost.
Steg karrypastaen: Varm olien op i en wok eller på en stor pande ved middel varme. Tilsæt panang karrypasta og steg den af i et minuts tid, indtil den begynder at dufte kraftigt. Hæld forsigtigt kokosmælk ved og rør det hele godt sammen til en jævn sauce. Lad saucen simre i et par minutter, så smagen udvikler sig ordentligt.
Tilsæt grøntsager og rejer: Kom peberfrugt og sukkerærter ned i saucen og lad dem koge med i et par minutter. De skal stadig have lidt bid, så de forbliver sprøde og friske. Tilsæt herefter dine rejer til din panang karry med rejer og lad dem varme igennem i saucen. Pas på med ikke at give rejerne for lang tid, da de hurtigt kan blive seje.
Smag til og server: Smag saucen til med fiskesovs og sukker for at finde den helt rette balance. Hvis du ønsker en mere syrlig smag, kan du tilføje en smule limesaft til sidst. Server retten rygende varm i dybe tallerkener sammen med de kogte ris. Pynt eventuelt med lidt frisk chili eller basilikum, hvis du har det liggende i køkkenet.
Gode råd til at lave panang karry med rejer
Hvis du vil have endnu mere smag i din panang karry med rejer, kan du tilføje lidt snittet citrongræs eller limeblade til saucen. Det giver en skøn og autentisk aroma til hele måltidet. Du kan også variere grøntsagerne og bruge bambusskud eller små majskolber, hvis du foretrækker det.
Det er vigtigt at bruge en kokosmælk med høj fedtprocent for at få den rigtige cremede konsistens. Hvis din sauce bliver for tyk, kan du spæde den op med en lille smule vand eller bouillon. Husk at rejer koger færdige på meget kort tid, så hold øje med dem, når de først er kommet i panden. Retten smager også dejligt dagen efter, hvis den bliver varmet forsigtigt op.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
grøn karry med rejer,
rød karry med rejer eller
pad thai med rejer.
