Det gode ved paneret ising
Denne fisk er ofte billigere end rødspætte, men smager mindst lige så godt. Når du laver paneret ising får du en utrolig sprød skorpe der holder effektivt på saften i fisken. Det tager kun kort tid at tilberede de tynde fileter på panden. Det er en god hverdagsret der føles både sund og lidt mere luksuriøs i en travl hverdag.
Følg disse 4 trin til paneret ising
Klargøring: Start med at duppe dine fisketørre med lidt køkkenrulle for at fjerne fugt. Bland hvedemel med salt og peber i en dyb tallerken. Pisk de to æg sammen i en anden tallerken og kom rasp i en tredje tallerken.
Panering: Vend hver isingfilet først i melet så hele overfladen er dækket. Dyp derefter fisken grundigt i de sammenpiskede æg. Til sidst skal din paneret ising vendes i rasp, så den får et jævnt og flot lag hele vejen rundt.
Stegning: Varm en pande op ved middel varme og smelt smørret, indtil det bruser helt af. Læg fisken forsigtigt på panden og steg den i cirka tre minutter på hver side. Fisken skal være flot gylden og føles fast i kødet.
Servering: Tag fisken af panden, når den er sprød og lad den hvile et kort øjeblik på en tallerken. Server straks med citronbåde og dit foretrukne tilbehør til fisk. Det smager fantastisk med en klassisk remoulade til den varme fisk.
Tips til at gøre paneret ising ekstra lækker
Hvis du vil have en ekstra sprød panering kan du bruge panko rasp i stedet for almindelig rasp. Sørg for at panden er varm nok, inden du lægger fisken på så paneringen ikke suger for meget fedtstof. Du kan også krydre din rasp med tørrede krydderurter som timian eller dild for at give mere smag. paneret ising bør spises med det samme, mens den stadig er varm og sprød.
Det er vigtigt ikke at stege fisken for længe da den tynde filet hurtigt kan blive tør. Brug altid en god mængde smør på panden for at få den bedste smag og en jævn farve. Hvis du skal lave mange fileter kan det være en fordel at tørre panden af og tilsætte nyt smør undervejs.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
paneret skrubbefilet,
paneret rødspættefilet eller
paneret fiskefilet.
