Derfor bør du lave pighvar på grillen
Det er en fantastisk oplevelse at tilberede pighvar på grillen, fordi den direkte varme giver skindet en lækker struktur. Den milde smag i fisken får et fint modspil fra den lette røg i grillen. Da fisken har et naturligt fedtindhold, bliver den ikke tør så hurtigt som mange andre hvide fisk. Det er desuden meget nemt at styre tilberedningen, når man vælger at grille fisken hel.
Sådan tilbereder du pighvar på grillen
Forberedelse: Skyl fisken grundigt under koldt vand og dup den helt tør med et stykke køkkenrulle. Skær et par ridser i skindet på den mørke side af fisken, så varmen kan trænge ordentligt ind. Krydr pighvar på grillen med rigeligt salt og peber på begge sider af skindet.
Fyld: Skær dine citroner i tynde skiver og find den friske timian frem fra køkkenet. Læg citronskiver og krydderurter ind i de ridser du har lavet eller direkte under fisken på risten. Fordel små klatter smør ovenpå fisken, så det kan smelte ned i kødet undervejs i tilberedningen.
Grilning: Gør grillen klar til direkte varme og sørg for at risten er helt ren. Læg fisken på grillen og lad den stege i cirka ti minutter på hver side afhængig af varmen. Brug en fiskevender, så du nemt kan vende den uden at kødet eller skindet går i stykker.
Servering: Tjek om fisken er færdig ved at se om kødet løsner sig let fra de store ben. Tag fisken forsigtigt af varmen og lad den hvile i et par minutter før du begynder at skære i den. Server den varme fisk med lidt ekstra citronsaft og de grillede krydderurter.
Vigtige tips til pighvar på grillen
Det er en god ide at bruge en lukket fiskevender, når du laver pighvar på grillen, da det holder sammen på den store fisk. Hvis du ikke har en vender, kan du smøre grillristen med lidt olie for at undgå at skindet hænger fast. Sørg for at grillen er rigtig varm, før du lægger fisken på risten første gang.
Man kan med fordel lade fisken ligge med salt i ti minutter før tilberedning, da det gør kødet mere fast. Hold løbende øje med temperaturen så din fisk ikke får for meget varme og bliver tør. Det hvide kød skal stadig være saftigt, når du serverer det direkte fra grillen. Det smager fantastisk sammen med nye kartofler og en let salat.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
pighvar i ovn,
slethvar i ovn eller
glaseret helleflynder.
