Hvorfor tilberede indbagte rejer
Det er utroligt let at lave indbagte rejer selv i stedet for at købe de frosne udgaver i supermarkedet. En hjemmelavet dej giver en langt bedre sprødhed og en frisk smag som er svær at slå. Du har fuld kontrol over råvarerne og kan sikre at dine rejer er store og saftige. Det tager ikke lang tid at forberede og resultatet ser altid imponerende ud på bordet.
Følg disse simple trin til indbagte rejer
Forberedelse: Skyl rejerne og dup dem helt tørre med et stykke køkkenrulle. Det er vigtigt at de er tørre, så dejen kan sidde ordentligt fast på overfladen. Hvis rejerne har haler kan du med fordel lade dem sidde på som et lille håndtag. Læg de klargjorte rejer til side på en tallerken.
Dejen: Find en skål frem og bland hvedemel med bagepulver og salt. Tilsæt det kolde danskvand lidt efter lidt, mens du pisker dejen sammen. Stop med at piske så snart dejen er jævn og uden store klumper. Dejen skal have en konsistens der minder om en tyk pandekagedej.
Fritering: Varm olien op i en gryde, indtil den er meget varm. Du kan teste temperaturen ved at stikke enden af en træske i olien og se om det syder omkring den. Dyp hver reje i dejen og læg dem forsigtigt ned i den varme olie. Steg kun nogle få stykker ad gangen, så de ikke klistrer sammen.
Servering: Lad dine rejer stege i et par minutter, indtil de er flotte og gyldenbrune på alle sider. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Server dine indbagte rejer med det samme, mens de stadig er varme og helt sprøde.
Tips til at gøre indbagte rejer ekstra lækker
Brug altid koldt danskvand for at få den mest luftige og sprøde dej til dine indbagte rejer. Hvis olien ikke er varm nok bliver dejen hurtigt blød og fedtet i stedet for sprød. Du kan tilsætte lidt tørrede krydderier som paprika eller hvidløgspulver i melet, hvis du ønsker mere smag i selve dejen.
Pas på med ikke at give rejerne for lang tid i olien da de hurtigt kan blive seje. Hold godt øje med farven og tag dem op så snart de er gyldne. Server dem gerne med en sød chilisauce eller en klassisk aioli som tilbehør.
Du kan også finde inspiration i
sprøde rejer,
ebi tempura eller
moderne rejecocktail, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
