Gode grunde til at lave rugbrød med rødspættefilet
Det er en hurtig måde at få frisk fisk ind i hverdagen på. En rugbrød med rødspættefilet mætter godt og giver en god balance mellem det sprøde og det bløde. Det kræver kun få ingredienser som de fleste allerede har i køkkenet. Retten er ideel til både hverdag og når man får gæster til en hyggelig frokost.
Følg disse 4 trin til rugbrød med rødspættefilet
Panering: Start med at duppe fiskene tørre med lidt køkkenrulle. Vend hver filet først i hvedemel og derefter i et sammenpisket æg. Til sidst skal de vendes grundigt i rasp blandet med lidt salt. Sørg for at raspen sidder godt fast på hele overfladen.
Stegning: Varm en pande op ved middel varme og smelt smørret til det bruser op. Læg fiskene på panden og steg dem i cirka tre minutter på hver side. De skal blive gyldne og sprøde uden at brænde på. Tag fiskene af panden, når de er gennemstegte.
Brød: Find dit rugbrød frem og smør det eventuelt med et tyndt lag smør eller fedt, hvis du har lyst. Læg to nystegte fiskefileter på hver skive brød. Det er bedst, hvis fisken stadig er varm og sprød ved servering.
Anretning: Pynt din rugbrød med rødspættefilet med en god klat remoulade i midten. Læg en skive citron ved siden af og drys med frisk dild på toppen. Server med det samme så fisken bevarer sin sprødhed.
Tips og tricks til rugbrød med rødspættefilet
For at få den bedste rugbrød med rødspættefilet skal du bruge rigeligt med fedtstof på panden. En blanding af smør og olie giver både god smag og en flot stegeskorpe. Hvis du vil have ekstra sprødhed kan du bruge panko rasp i stedet for almindelig rasp.
Vælg et frisk rugbrød med mange kerner for at give modspil til den bløde fisk. Citronsaften er vigtig, fordi syren skærer igennem den fede fisk og remouladen. Du kan også tilføje lidt kapers eller tyttebær, hvis du ønsker en anden smagsvariant.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
sandwich med rødspættefilet,
fiskeburger med rødspætte eller
fiskefilet på rugbrød.
