Derfor bør du lave fiskefilet på rugbrød
Det er en simpel ret som smager godt hver eneste gang. Kombinationen af den varme fiskefilet på rugbrød og de friske toppings giver en god balance. Du kan panere fisken selv for at få den bedste smag og sprødhed. Det mætter godt og kræver ikke mange ingredienser fra køleskabet.
Følg disse simple trin til fiskefilet på rugbrød
Panering: Start med at finde tre tallerkner frem til din panering. Kom mel i den første, et sammenpisket æg i den anden og rasp med salt og peber i den tredje. Vend hver fiskefilet først i mel, derefter i æg og til sidst i raspen, så de er helt dækkede. Tryk raspen let fast med fingrene, så den bliver siddende under stegningen.
Stegning: Varm en pande op ved middel varme og smelt smørret. Læg dine fiskefileter på panden når smørret er brust af og er blevet gyldent. Steg fiskene i 3 minutter på hver side, indtil de er sprøde og gyldenbrune. Flyt dem over på et stykke køkkenrulle, så det overskydende fedt kan løbe af.
Anretning: Find 2 skiver rugbrød frem og smør dem eventuelt med lidt smør. Læg en nystegt fiskefilet på rugbrød på hver skive. Placer dem midt på brødet, så de ligger stabilt. Det ser mest indbydende ud, når fisken stadig er varm og sprød.
Topping: Pynt dine fiskefileter med en god klat remoulade på midten. Skær citronen ud i både og læg en ved siden af fisken. Du kan også tilføje lidt frisk dild eller en skive agurk for at give farve. Server din fiskefilet på rugbrød med det samme mens fisken er helt sprød.
Vigtige tips til fiskefilet på rugbrød
For at få den mest sprøde overflade er det vigtigt at panden er varm før du lægger fisken på. Brug gerne rigeligt smør, når du steger fiskefilet på rugbrød da det giver den bedste smag. Hvis du vil have en grovere version kan du bruge fuldkornsrasp til paneringen.
Sørg for at duppe fiskene tørre med køkkenrulle før du starter paneringen så melet hænger bedre ved. Hvis du laver mange fileter af gangen kan du holde dem varme i ovnen ved lav varme, mens de sidste steger færdige. Citronsaften er vigtig for at give modspil til den fede smag fra den stegte fisk.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
rejesalat til rugbrød,
paneret fiskefilet eller
stjerneskud med fiskefilet.
